肉松卷面包的好吃做法
肉松卷面包的好吃做法
自肉松出現(xiàn)后，會(huì)在各種食物上進(jìn)行搭配，可以說，肉松味美，而且營養(yǎng)豐富哦。你了解肉松卷面包的不同做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你肉松卷面包的好吃做法。
肉松卷面包的做法【1】
材料
低粉50克，酵母粉3克，糖20克，鹽2.5克，全蛋液25克，高粉200克，水130克，奶粉5克
做法
1.原料：A：高粉：200克 低粉：50克 酵母粉：3克 糖：20克 鹽：2.5克 全蛋液：25克 奶粉：5克 水：130克B：黃油：25克 C：肉松、沙拉醬：適量
2.將A所有材料放入面包機(jī)揉至面團(tuán)光滑后加入B揉至完成階段，接著室溫發(fā)酵(現(xiàn)在的溫度室溫發(fā)酵足以)至兩倍大后。
3.取出排氣滾圓靜置15分鐘。
4.松弛好的面團(tuán)取出搟成與烤盤大小相近的長方形。
5.放入烤盤，用叉子扎上小洞，室溫二次發(fā)酵。
6.發(fā)酵好的面團(tuán)取出表面刷全蛋液，撒上白芝麻和蔥花(俺沒有所以忽略)。
7.烤箱預(yù)熱170度，中層20分鐘左右。
8.烤好的面包取出晾至溫?zé)?，撕去油紙翻面抹上色拉醬，撒上肉松圈起定型20分鐘后切開，如果喜歡在切面上抹上色拉醬黏上肉松，就可以開動(dòng)嘍~~~
肉松卷面包的做法【2】
材料
高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉松適量。
做法
1、將除黃油外的面團(tuán)材料放入面包機(jī)桶內(nèi)，啟動(dòng)和面程序，待聽到滴聲時(shí)加入軟化黃油，到此時(shí)一般我會(huì)改成發(fā)面程序直到把面團(tuán)揉至完全階段。基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、取一個(gè)面團(tuán)搟成長橢圓形，翻面，壓薄底邊。從上往下卷起整成橄欖形，收口捏緊。
4、依次做好所有的面包胚，放在鋪了油紙的烤盤里。常溫發(fā)酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。
5、烤箱提前預(yù)熱180度，上下火中層約烤15至18分鐘左右，至表面金黃。
6、取出烤好的面包，晾涼。晾涼后在面包中間切一刀。
7、面包切縫中和表面都涂上沙拉醬。涂滿沙拉醬的面包在肉松中滾一下，使表面全粘滿肉松。
小訣竅
如果不放低粉換成做豆?jié){濾出的豆渣，面包會(huì)更松軟更健康。
肉松卷面包的做法【3】
材料
高粉200g，全麥面粉130g，酵母3克，白糖30g，鹽3g，牛奶160g，雞蛋50g，杏仁片
做法
1.高粉200g、全麥面粉130g、酵母3克、白糖30g、鹽3g、牛奶160g、雞蛋50g放入面包機(jī)中，開啟和面程序，大概15分鐘后，面團(tuán)成型，放入20g黃油，繼續(xù)和面，直到面團(tuán)能拉出薄膜
2.揉好的面團(tuán)放入容器中，由于天氣太冷，我把它放到電熱毯上發(fā)酵，第一次發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指戳一下，小坑不反彈就是發(fā)酵成功了
3.把面團(tuán)拿出來，輕輕壓壓，排出空氣，整理成兩份，用保鮮膜包裹好，放在室溫下松馳15分鐘
4.把面包壓一下，搟成橢圓型，上面撒上一層牛肉松，卷起，放到烤盤上
5.放在電熱毯上面，進(jìn)行最后一次發(fā)酵
6.發(fā)酵好的面包坯子刷上蛋液，灑上杏仁片，烤箱預(yù)熱，180度烤30分鐘即可(面包上色后記得加蓋錫紙哦)
肉松卷面包的做法【4】
材料
高筋粉195克，低筋粉90克，快速干酵母6克，鹽6克，白砂糖30克，全蛋60克，水65克，湯種75克，無鹽奶油5克，肉松適量，沙拉醬適量，白芝麻適量，蔥花適量
做法
1、面團(tuán)攪拌到擴(kuò)展階段。
2、基礎(chǔ)發(fā)酵：約40分鐘(溫度28℃，濕度75%)
3、基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形或圓形，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
4、取出用手壓扁，排氣，將面團(tuán)置于烤盤上(鋪烘焙紙)，用手壓或用搟面杖搟成烤盤大小。
5、做最后發(fā)酵45分鐘左右(溫度38℃，溫度85%)，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞(整塊面會(huì)有撒氣、下癟現(xiàn)象)，均勻地撒蔥花及白芝麻。
6、烤箱預(yù)熱后，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鐘。
7、將烤好的面包取出，將四周硬邊切掉，底面涂上一層薄薄的沙拉醬，一邊均勻地劃幾道紋路以方便卷起。
8、等面包定型后，去掉油紙，依喜好長度切開，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉松即可。
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