正宗清燉排骨湯的做法_清燉排骨湯燉好喝

　　排骨湯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，那么你知道清燉排骨湯要怎么燉才好喝嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理正宗清燉排骨湯的做法。

　　正宗清燉排骨湯的做法

　　清燉排骨湯的食材準(zhǔn)備

　　清燉排骨湯的具體做法步驟

　　1.把焯水的排骨放入鍋中炒香

　　2.胡蘿卜和馬蹄去皮洗凈

　　3.把炒香的排骨放入燉盅，加入水和馬蹄

　　4.隔水快燉3個(gè)小時(shí)。

　　5.快燉一個(gè)小時(shí)后加入胡蘿卜塊和適量的鹽，繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)。直到燉熟即可出鍋。

　　6.燉好的排骨湯很清甜。

排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

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