法國栗子蛋糕的做法
法國栗子蛋糕的做法
栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用于病后體虛、四肢酸軟等癥。平時生活中你會做栗子蛋糕嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你法國栗子蛋糕的做法。
法國栗子蛋糕的食材準備
|
法國栗子蛋糕的具體做法步驟
1.鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮開冷卻，再加入過篩的低筋面粉均勻，分次加入蛋黃混合，成蛋黃糊。
2.蛋白打少量起泡后加入玉米淀粉與白西醋，糖分三次加入蛋白中繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡
3.取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再把這混合物倒入余下的三分之二蛋白中混合
4.把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鐘，出爐倒扣冷卻。
5.蛋糕小心脫模。
6.把蛋糕中間平切開
7.250克淡奶油加入25克糖粉
8.再加125克栗子
9.打發(fā)至硬性成栗子奶油，可用于裱花。
10.原只栗子粒一袋。
11.蛋糕一層中加栗子奶油
12.把原只栗子粒切開放在蛋糕中間
13.再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。
14.表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發(fā)成的濃濃栗子香味的栗子醬。
15.蛋糕中空位置填滿水果，表面擺一圈切開的草莓，中間擺上芒果與萍果裝飾。
栗子的選購
可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿;如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
好的板栗果仁淡黃、結(jié)實、肉質(zhì)細、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅硬無味、口感差。栗子顆粒并非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。
選購時要挑選個大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據(jù)了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經(jīng)過機械脫皮篩選加工出來的，并不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。