奶油水果蛋糕的家常做法
奶油中脂肪含量可達(dá)到80%~85%，以飽和脂肪為主，還有少量的膽固醇，能量很高。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油水果蛋糕嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你奶油水果蛋糕的家常做法。
奶油水果蛋糕的制作食材
奶油水果蛋糕的做法步驟
1.1. 準(zhǔn)備好做蛋糕坯的所有材料。
2.2. 將蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中，在蛋黃中加入25g砂糖
3.3. 攪打到砂糖融化，顏色略微發(fā)白后加入葡萄籽油，攪打至充分融合
4.4. 加入牛奶，攪拌均勻
5.5. 將面粉和泡打粉一起過篩加入
6.6. 攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用(防止風(fēng)干結(jié)皮)
7.7. 在蛋白中加入1g鹽，啟動(dòng)打蛋機(jī)，打至魚眼泡后加入部分砂糖繼續(xù)攪打，砂糖要分兩次加入
8.8. 直至打發(fā)到如圖的樣子
9.9. 將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再加入剩余的蛋白切拌成均勻細(xì)膩的面糊
10.10.倒入蛋糕模中，輕敲震出氣泡，
11.11.放入提前預(yù)熱好的烤箱中，以160℃烤55分鐘左右
12.12.出爐后立即倒扣于烤網(wǎng)上晾涼
13.13. 待徹底晾涼后脫模
14.14. 準(zhǔn)備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等
15.15. 蛋糕胚分成三層，中間夾層加入適量打發(fā)的奶油和水果粒
16.16. 用奶油抹面
17.17. 表面簡單裱花，加上桔子罐頭圍邊
18.18. 按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可
優(yōu)質(zhì)奶油的鑒別方法
1.形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
2.色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。
3.嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。
4.光滑度：優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時(shí)，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。
5.溫度：奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為-5-5攝氏度范圍。所以購買時(shí)應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
6.口感：優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化，無粗糙感;否則為劣質(zhì)奶油。
7.日期：看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個(gè)月以內(nèi)其風(fēng)味不會(huì)改變。