海參是很多家庭做菜需要用到的食材之一，那么大家喜歡吃海參嗎?知道海參怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下海參的5種好吃做法，希望大家喜歡!

　　海參的5種烹飪方法

　　一、海參里脊片湯

　　主料：水發(fā)海參、里脊肉。

　　輔料：雞蛋皮、海米、香菜。

　　調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。

　　做法：

　　1、將海參片成大抹刀片，放入開(kāi)水中焯透，撈出用涼水過(guò)涼，海米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成5分長(zhǎng)的段，雞蛋皮切成小斜片。

　　2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。

　　3、坐鍋點(diǎn)火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大湯碗中。

　　4、坐鍋點(diǎn)火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開(kāi)鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。

　　特點(diǎn)：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開(kāi)胃。

　　二、木耳海參湯

　　主料：水發(fā)海參。

　　輔料：木耳、銀耳、黃瓜。

　　調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。

　　烹制方法：

　　1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用。

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放

　　入海參，加胡椒粉燒開(kāi)后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。

　　特點(diǎn)：養(yǎng)陰潤(rùn)燥、鮮咸營(yíng)養(yǎng)。

　　三、蘸汁活海參

　　原料：

　　鮮海參一條(約重300克)，黃瓜片100克。

　　調(diào)料：

　　把芝麻醬50克、甘筍汁200克、米醋30克、鹽2克、味精10克、生抽5克調(diào)勻成蘸汁。

　　做法：

　　1、把黃瓜片鋪放在碟子上。

　　2、把鮮海參剪開(kāi)肚子，挖出內(nèi)臟，剪去沙嘴，洗凈后片成厚約0.3厘米的片，擺放在黃瓜片上，蘸汁跟上即可。

　　四、海參燜筍雞

　　主料：雞脯肉。

　　輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

　　調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

　　烹制方法：

　　1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海參、春筍切成條。

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味，放入

　　春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。

　　特點(diǎn)：汁鮮味美，脆嫩滑爽。

　　五、紅燒海參

　　材料

　　海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，姜片5g，蔥1根，

　　A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，

　　B.太白粉水10㏄，香油5㏄

　　做法

　　1.海參洗凈后切大塊;蔥切段;筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙后，取出沖涼瀝干備用。

　　2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后，加入調(diào)味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。

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