海米的好吃烹飪方法5種
海米營養(yǎng)豐富，蛋白質含量非常高，在55%以上。今天，學習啦小編就為大家介紹一下海米的好吃做法，希望大家喜歡!
海米云耳炒紫苔
材料
主料：紫苔云耳，鮮筍，海米，蔥，姜鹽，白糖，胡椒粉，香油，料酒
做法
1、將紫苔洗凈切成段，蔥姜切末，云耳洗凈摘成小塊，海米泡發(fā)，鮮筍切片備用;
2、坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻，調味后加入云耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
紅燒海米冬瓜
材料
冬瓜400g，大海米15g，姜片2片，鹽1/2茶匙(3g)，料酒1/2茶匙(3ml)，醬油1茶匙(5ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，水淀粉2茶匙(10g)，香油1茶匙(5ml)，油1湯匙(15g)
做法
從大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜環(huán)，刮去綠皮，用小刀削去籽瓤，切成可以拼成圈形的冬瓜塊(可以在背面劃出漁網形的口子以便入味);海米用溫水洗凈備用。
大火燒熱炒鍋，放入油，燒至5成熱(手掌置油面上方有明顯熱氣)，逐一將冬瓜塊下入鍋中，大火炸2分鐘，翻面再炸兩分鐘，使各面呈略有焦色。
放入姜片和海米，在油中略炸片刻，加清水1杯，大火燒開，調入鹽、白砂糖和料酒，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘。
鍋中冬瓜成半透明狀，說明已經熟透，將冬瓜塊撈出，按照圓環(huán)形狀碼在盤中，鍋內剩下的湯汁大火燒滾、收濃，調入水淀粉勾成透明的芡汁，加香油拌勻，連同海米一起澆在冬瓜塊上即成。
海米燒豆腐
材料
豆腐1塊，水發(fā)海米50克，水發(fā)木耳少許。油750克(約耗50克)，醬油、紹酒各1大匙，白糖1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥片、姜末少許，淀粉適量。
做法
1、豆腐切成0.7厘米厚的“骨排片”，下入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，放入海米煸炒片刻，用蔥、姜爆香，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽，添適量湯，再下入炸好的豆腐片、木耳，燒至入味，加味精，找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
海米燒菜花
材料
菜花250克，水發(fā)海米50克。油750克，紹酒、花椒水各1/2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，白糖1小勺，蔥姜末少許，淀粉適量。
做法
1、將菜花掰成小塊，下入六成熱油中滑透，倒入漏勺。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜末熗鍋，放入海米煸炒出香味，烹紹酒、花椒水，再放入菜花、精鹽、味精、白糖添湯燒至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
海米熗菠菜
材料
菠菜，海米，花椒油，鹽，味精，姜末，熟芝麻
做法
1.菠菜擇洗干凈，用開水燙至八成熟，撈出投涼;
2.擠干浮水，切成2厘米長的段;
3.海米、花椒油、精鹽、味精、姜末、熟芝麻倒入燙好的菠菜內;
4.調拌均勻即成。
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