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      釀苦瓜是怎么做出來的步驟

      時間: 映芳735 分享

        釀苦瓜的做法很簡單,是一道很別致的菜肴。好吃的釀苦瓜應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習啦小編跟你分享4款好吃釀苦瓜的做法。

        鮮蝦釀苦瓜的做法

        鮮蝦釀苦瓜食材準備

        蝦仁200克,苦瓜100克,胡蘿卜末20克,蔥姜水、雞粉、蛋清、水淀粉、植物油、料酒、鹽各適量。

        方法步驟

        1.苦瓜洗凈,切墩,去瓤。蝦仁洗凈,擠凈水分,剁成蓉,倒入小盆內(nèi)。

        2.蔥姜水加在蝦蓉內(nèi),攪拌均勻,放蛋清、鹽、團粉,拌勻上勁。

        3.蝦蓉倒入苦瓜中,放胡蘿卜末,上蒸鍋蒸熟,取出擺在碟子中。

        4.鍋上火,放高湯、料酒、鹽燒開,用水淀粉勾薄芡,澆在苦瓜墩上,即可。

        小貼士

        苦瓜上面的顆粒越大越飽滿,苦瓜肉越厚,口感越好,而苦瓜上顆粒小的話,瓜肉就比較薄。所以在挑選苦瓜的時候盡量選顆粒大、較直的苦瓜。不要挑發(fā)軟、黃化的苦瓜,這種苦瓜過熟,口感不脆。

        蒸釀苦瓜的做法

        蒸釀苦瓜食材準備

        豬肉餡200克,苦瓜2根,水發(fā)香菇60克,胡蘿卜60克,豌豆40克,菜心50克,雞蛋1個,蔥姜水、鹽、蠔油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鮮湯、干細淀粉、濕淀粉、色拉油各適量。

        方法步驟

        1.將苦瓜洗凈,去其頭、尾,將瓤挖出,然后在苦瓜內(nèi)壁上撲上干細淀粉后備用。

        2.把慈菇、水發(fā)香菇、胡蘿卜、荷蘭豆洗凈,分別切成米粒大小的細丁,將菜心洗凈備用。

        3.將切好的細丁及菜心放入沸水鍋中焯一下,撈出并瀝干水分。

        4.把焯過的細丁加入豬肉餡內(nèi),再放入鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、雞蛋液、濕淀粉攪拌。

        5.將攪拌好的肉餡放入準備好的苦瓜筒內(nèi),放入蒸籠用旺火蒸熟。

        6.取出蒸熟的苦瓜,切成1厘米左右的片狀,置入盤中,并擺上焯過的菜心。

        7.把鹽、蠔油、白糖、老抽、鮮湯、濕淀粉、色拉油入鍋制成湯汁,淋在苦瓜上即可。

        小貼士

        此菜有活血消炎、清熱解毒的功效。夏天使用釀苦瓜能滋潤皮膚,讓皮膚保持清爽的狀態(tài),減少油脂分泌從而防止痘痘的生成。

        香菇瘦肉釀苦瓜的做法

        香菇瘦肉釀苦瓜食材準備

        苦瓜250克,瘦豬肉100克,蛋60克,蝦、香菇各30克,橄欖油5克,鹽、味精、醬油、蔥花、姜末,淀粉各適量。

        方法步驟

        1.苦瓜洗凈,切筒去瓤核,焯透后撈出擠干水;

        2.豬肉、蝦、香菇洗凈利切蓉,雞蛋磕破,用調(diào)味料調(diào)成餡;

        3.將苦瓜填餡,兩端用淀粉封口。

        4.橄欖油燒熱,下入苦瓜炸至金色,撈出豎在碗內(nèi),入籠蒸透;

        5.出籠后,將蒸汁入鍋,加調(diào)味料拌勻,澆在苦瓜上即成。

        蓮子釀苦瓜的做法

        蓮子釀苦瓜食材準備

        苦瓜300克,瘦豬肉100克,蓮子30克,雞蛋清30克,姜5克,大蔥10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉25克,鹽4克,雞精2克,花椒粉2克,雞油30克。

        方法步驟

        1.將蓮子洗凈研成粗粒;豬瘦肉洗凈后剁成肉泥;姜切成末,蔥切成花。

        2.將豬瘦肉、蓮子末、姜末、蔥花、胡椒粉、花椒粉、醬油、料酒及雞蛋清一同放入碗內(nèi)拌成餡。

        3.將苦瓜洗凈后切去兩端,除去心瓤。

        4.將肉餡釀在苦瓜內(nèi),用筷子搗緊,用武火大氣在蒸籠內(nèi)蒸25分鐘后取出。

        5.切成4厘米長的段,整齊地擺在盤內(nèi)即成。


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