酸菜魚火鍋怎么做好吃健康又營養(yǎng)

　　酸菜魚火鍋要怎么做呢?酸菜魚火鍋不僅美味也十分營養(yǎng)，酸菜魚火鍋的做法又有哪些?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于酸菜魚火鍋怎么做的相關內容，希望你們會喜歡!

　　酸菜鲅魚火鍋做法

　　材料：酸菜200g，鲅魚1條，油適量，小紅尖辣椒、花椒、大料適量，鹽味精適量，香辣火鍋湯頭適量。

　　做法：

　　1、將鲅魚清理內臟

　　2、將主刺剝離，將肉切塊

　　3、將酸菜切絲，用水沖洗兩遍，擠出水分備用

　　4、鍋里放入底油，放入花椒、大料、小紅辣椒，炒香

　　5、放入酸菜炒香

　　6、放入適量水

　　7、放入香辣火鍋湯頭并放入魚塊

　　8、最后放入鹽味精等調味品，轉入火鍋中，放在火鍋路上，酸菜是越燉越好吃的

　　酸菜黑魚火鍋做法

　　材料：黑魚兩斤、酸菜一包、蔥姜蒜、料酒、辣椒、筍片、香菜

　　做法1、調料很重要，炒鍋倒入油，蔥姜蒜辣椒花椒先炒一下

　　2、放入剔掉魚片的魚骨翻炒

　　3、放入酸菜翻炒

　　4、放入筍片，這個時候按照個人口味加鹽。酸菜本身有鹽味。然后再倒入料酒

　　5、倒入一大碗水，燒開后開小火熬

　　6、咕嘟咕嘟，大概10分鐘后湯水慢慢發(fā)白

　　7、事先用鹽、料酒、姜絲、生粉腌制半個小時以上的黑魚片登場了

　　8、一片一片平鋪到鍋里

　　9、撒上香菜末就大功告成了

　　酸菜魚火鍋的制作要訣

　　1、泡菜不宜用陳年泡菜，因為太酸太咸，影響風味，用剛泡制10天左右的最好

　　2、魚湯可以用雞骨架、豬棒子骨、魚骨同番茄、生姜、料酒和蔥熬制，也可以加胡椒粉。不要用白開水，味道太差。

　　3、魚片不要片的太薄，易碎，也別太厚，不易進味

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