咸鴨蛋，中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。下面學習啦小編為大家分享咸鴨蛋炒菜的方法。

　　咸鴨蛋炒菜的方法：咸蛋炒苦瓜

　　材料

　　苦瓜1條，熟咸蛋2個，蔥1根，姜10公克，大蒜仁2粒，A.鹽1/6小匙，鮮雞粉1/4小匙，細砂糖1/4小匙，水1大匙，B.香油1小匙

　　做法

　　1.苦瓜洗凈，切開去籽后切薄片，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈出沖涼后瀝干水分;熟咸蛋去殼切碎;備用。

　　2.姜去皮后和蔥一起洗凈、切絲;大蒜仁洗凈切碎;備用。

　　3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，加入作法2以小火炒出香味，再加入作法1及調(diào)味料A，改中火續(xù)炒約30秒鐘，最后淋上香油即可。

　　咸鴨蛋炒菜的方法：木耳雞蛋炒西葫蘆

　　材料

　　雞蛋，鹽，胡椒面，姜，木耳，瓜塊

　　做法

　　1.先攪拌好雞蛋，加鹽和少許胡椒面，再攪拌均勻，炒好，用鍋鏟隨意切成小塊，盛起備用

　　2.起鍋，放幾片姜(一般廣東人炒絲瓜、水瓜等都習慣放幾片姜的)，放木耳爆一小會，倒入瓜塊，爆香，加鹽(再可加少少胡椒面，也可不加)，兜勻，加入蛋塊，翻幾下，上鍋。

　　小訣竅

　　此菜做起來容易，吃起來清爽。多謝收看

　　咸鴨蛋炒菜的方法：咸蛋炒青江

　　材料

　　青江菜250公克，咸蛋2粒，姜片5片，糖1/4茶匙，香油1茶匙，水6大匙

　　做法

　　1.青江菜洗凈，先對切再切段，然后切除尾葉備用。

　　2.咸蛋切丁;姜切小片狀備用。

　　3.炒鍋放入3大匙沙拉油爆香姜片，放入作法1的青江菜炒熟，再加入所有調(diào)味料和咸蛋丁炒熟即可。

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