鰩魚(yú)做菜菜譜

　　鰩魚(yú)，屬于軟骨魚(yú)綱鰩形目 Rajiformes和鲼形魚(yú)目，是多種扁體軟骨魚(yú)的統(tǒng)稱。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鰩魚(yú)做菜菜譜的方法。

　　鰩魚(yú)做菜菜譜：香煎鰩魚(yú)佐艾葉醬

　　材料

　　鰩魚(yú)150公克，茵陳蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒醬1份，鹽少許，胡椒少許

　　做法

　　1.)鰩魚(yú)撒上鹽、胡椒(調(diào)味依個(gè)人口味喜好即可)煎上色。

　　2.)在白酒醬內(nèi)加入茵陳蒿碎與酸豆碎拌勻約煮5分鐘即成艾葉醬。

　　3.)將魚(yú)放入烤箱以180℃烘烤5〜8分鐘后再取出淋上醬汁即可。

　　鰩魚(yú)做菜菜譜：蒜子燜鰩魚(yú)

　　材料

　　鰩魚(yú)1斤，姜適量，蔥適量，蒜適量，辣椒適量，胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.將鰩魚(yú)切件。

　　2.起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香。

　　3.下鰩魚(yú)稍煎一下。

　　4.醆入料酒，下鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，然后加水燒煮，起鍋前加入蔥、雞精調(diào)味。

　　5.成了，上菜咯。

　　鰩魚(yú)做菜菜譜：鰩魚(yú)翅燉豆腐

　　材料

　　材料：鰩魚(yú)翅，豆腐，姜絲，蔥絲，紅椒，大蒜。

　　做法

　　1.鰩魚(yú)翅切塊碼鹽，姜絲，紹酒兩大茶匙，腌2小時(shí)。

　　2.起油鍋，姜花椒放入油鍋炒出香味，放入鰩魚(yú)翅翻炒至變色。

　　3.放入生抽1大勺，糖1小點(diǎn)，鹽，炒均勻。倒入開(kāi)水，放蔥絲，豆腐丁，紅椒丁，小火燉20分鐘左右。

　　4.大火收湯。

　　鰩魚(yú)做菜菜譜：咸菜炒鰩魚(yú)

　　材料

　　鰩魚(yú)切成小塊

　　咸菜 少許

　　姜，蒜 少許切沫

　　做法

　　1.把魚(yú)塊用紹興酒，胡椒粉，淀粉打漿，裹一裹。炒鍋加熱，下油7成熱后，放入一部分姜，蒜沫，魚(yú)塊下鍋兩面煎炸至7成熟，從鍋中取出。放油，放進(jìn)剩下的姜蒜炒咸菜。

　　2.咸菜炒出香味，加水，再把魚(yú)塊放入鍋里，加糖，這里隨自己口味。要注意的是咸菜是咸的，所以放鹽時(shí)要適量。我在這里稍微創(chuàng)新了一下(放了一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬，可以不放)中火慢慢收汁，最后放少許雞精，勾一點(diǎn)點(diǎn)淀粉汁，點(diǎn)明油出鍋了。

　　3.魚(yú)肉滑軟，口感酥爽。

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