隨著夏季的到來(lái)，涼拌的萵筍當(dāng)然是我們的首選，而切涼拌萵筍也是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏啦诲e(cuò)的涼拌菜。下面小編給大家分享涼拌萵筍的做法，希望你喜歡。

　　涼拌萵筍的做法一：涼拌萵筍葉

　　涼拌萵筍葉-食材準(zhǔn)備

　　萵筍葉、醋、雞精、蒜、醬油、糖、麻油

　　涼拌萵筍葉-制作步驟

　　1、將萵筍葉清洗干凈之后，切成長(zhǎng)段備用。

　　2、將蒜去皮切成蒜蓉備用。

　　3、鍋中加入適量的清水燒開(kāi)，將萵筍葉放入其中燙熟。

　　4、熟之后，將萵筍葉放在涼開(kāi)水中過(guò)涼。

　　5、然后擠干萵筍葉的水分，讓在盤(pán)中備用。

　　6、小碗里放入蒜蓉、麻油、醋、白糖、醬油、雞精調(diào)一碗汁淋在萵筍葉上即可。

　　涼拌萵筍的做法二：蒜香涼拌萵筍片

　　蒜香涼拌萵筍片-食材準(zhǔn)備

　　萵筍、指天椒、蒜、生抽、香醋、鹽、雞精、芝麻油、辣椒油

　　蒜香涼拌萵筍片-制作步驟

　　1、將指天椒清洗干凈之后，切成碎粒，將大蒜壓成蒜泥備用。

　　2、萵筍削皮清洗干凈之后，切成片裝在盆中備用。

　　3、將生抽、香醋、鹽、雞精攪拌均勻倒在碗中。

　　4、然后將萵筍片放入其中，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面。

　　5、淋上芝麻油和辣椒油，攪拌即可開(kāi)吃。

　　涼拌萵筍的做法三：紅椒涼拌萵筍片

　　紅椒涼拌萵筍片-食材準(zhǔn)備

　　萵筍、紅椒、干辣椒、花椒、香蔥、蒜、食鹽、白糖、耗油、生抽

　　紅椒涼拌萵筍片-制作步驟

　　1、將萵筍削皮清洗干凈，切成正方的萵筍片

　　2、取適量蒜瓣切成蒜茸，紅椒切成細(xì)末，放入盤(pán)中拌勻。

　　3、鍋中燒開(kāi)適量的清水，調(diào)入少許油和鹽，下入萵筍焯一下水。

　　4、撈出過(guò)一下涼水然后放入冰水中。

　　5、鍋中加入適量油，下入干紅椒和花椒，中小火炸出香味后撈出不要

　　6、繼續(xù)把油加熱至冒煙，然后澆在紅椒和蒜茸上。再調(diào)入1茶勺的鹽、半湯勺的蠔油、半湯勺的生抽、半茶勺的糖，拌勻。

　　7、把冰鎮(zhèn)好的萵筍擺入盤(pán)中，均勻地淋上調(diào)料，再撒上少許蔥花即可。

　　小貼士

　　1、焯好水的萵筍不冰鎮(zhèn)也可以，只是冰鎮(zhèn)的更脆些。

　　2、炸干紅椒和花椒時(shí)宜用中小火，如果炸焦了會(huì)有苦味。待炸香撈出以后，再改大火把油加熱至冒煙。

　　3、在炸干紅椒和花椒的時(shí)候，可以先用手抓著過(guò)一下水，然后稍微甩干，再入鍋炸，這樣不容易炸焦，并且很香。

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