菜花也是大家常吃的一種蔬菜，而且常吃菜花還具有防癌的功效。菜花的做法也有很多種，比如菜花炒肉片，西紅柿炒菜花，清炒菜花等，那么清炒菜花怎么做才好吃呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜花的步驟，希望能幫到你。

　　炒菜花步驟

　　1、首先將菜花掰成小塊洗凈，在洗菜花之前可以在水里放少量鹽，可起到殺菌消毒的作用。

　　2、然后燒開(kāi)一鍋水，將洗凈的菜花放到開(kāi)水里燙一下，然后撈出來(lái)。

　　3、將撈出的菜花再過(guò)一下涼水，過(guò)完涼水后備用，這樣炒出來(lái)的菜花才更加有味道。

　　4、接下來(lái)準(zhǔn)備蔥花，干辣椒，蒜等佐料。

　　5、材料準(zhǔn)備完畢之后，開(kāi)火熱鍋，倒入食用油，油溫升高后放入準(zhǔn)備好的蔥花辣椒蒜等佐料熗鍋。

　　6、將過(guò)完水的菜花放入鍋內(nèi)翻炒。

　　7、翻炒過(guò)程中倒入少許料酒，也可適當(dāng)?shù)牡谷肷倭克?，防止糊鍋?/p>

　　8、最后加入食鹽及味精等佐料即可出鍋。

　　這道菜關(guān)鍵是鍋底，豆油和蔥要放足，辣椒油的作用是提味，放一點(diǎn)即可，鹽要在做鍋底時(shí)放才能入味，味素可以不放，最后，祝你成功!

　　如何挑選菜花呢

　　菜花，大家都不陌生，也叫花菜或者花椰菜。

　　菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，消炎解毒，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)(你知道我在說(shuō)什么哈)，經(jīng)常食用，有提高免疫力和消脂的作用。而且俄羅斯科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，肥胖患者如果經(jīng)常吃菜花，在不長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，就能起到減肥的作用哦～

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上有兩種菜花，一種是比較堅(jiān)實(shí)的(我們之前常吃的)，另外一種是散的。今天我們就跟大家說(shuō)說(shuō)這種緊實(shí)的菜花應(yīng)該怎樣挑選。

　　1、看顏色

　　好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點(diǎn)兒的菜花比白色的口感要好。

　　不能買(mǎi)顏色發(fā)深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜譜不新鮮。(菜花的近親西蘭花，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，不要選擇表面發(fā)黃的，碧綠色的才新鮮。)

　　2、看花球

　　選擇花朵間無(wú)空隙、結(jié)實(shí)不枯黃、花球沒(méi)散開(kāi)的比較好，莖部中空的不要買(mǎi)。

　　3、看葉子

　　葉子翠綠、飽滿(mǎn)、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發(fā)蔫兒了說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會(huì)占分量。

　　菜花的保存和清洗

　　1、關(guān)于保存

　　新鮮菜花買(mǎi)回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，時(shí)間久了花朵的表面會(huì)有黑斑，但沒(méi)關(guān)系，用刀子削掉即可食用。

　　2、關(guān)于清洗

　　它的表面凹凸不平，如果想如洗蘋(píng)果那樣方便是不太可能了。因此，我們通常都會(huì)把菜花先切成小朵，再放入淡鹽水里浸泡10分鐘，再用清水沖凈就可以了。

　　3、關(guān)于制作

　　菜花，和它的親戚(西藍(lán)花)在炒制前都需要經(jīng)過(guò)焯燙的步驟，否則會(huì)很硬，炒起來(lái)時(shí)間很長(zhǎng)，破壞了營(yíng)養(yǎng)。