蠔汁杏鮑菇炒西蘭花怎么做最好吃
蠔汁杏鮑菇炒西蘭花怎么做最好吃
杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，用來炒西蘭花味道更佳。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于蠔汁杏鮑菇炒西蘭花的做法，希望對你有幫助。
制作蠔汁杏鮑菇炒西蘭花的食材
蠔汁杏鮑菇炒西蘭花的做法
1.杏鮑菇切片
2.西蘭花掰成小朵，蒜切碎
3.杏鮑菇切片入熱水中稍微焯燙下?lián)破鸫?/p>
4.西蘭花切小朵洗凈也焯燙過涼待用(水中加點(diǎn)鹽和油可以讓蔬菜色澤更亮眼
5.熱鍋涼油，爆香蒜片
6.加入杏鮑菇翻炒片刻，接著加入西蘭花
7.放調(diào)味料，這里我用了生蠔汁、鹽，少許的糖，大火翻炒入味，起鍋前淋點(diǎn)香油即可
西蘭花這樣吃才營養(yǎng)
清洗很重要
烹調(diào)前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進(jìn)去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗后瀝干，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時(shí)可將花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。
要掰不要切
一整朵的西藍(lán)花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西藍(lán)花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍(lán)花，還不會影響到旁邊。
不要過度烹飪
烹飪西蘭花謹(jǐn)防過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)。
最好的方法是蒸
烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。蒸能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。
和其他蔬菜一起食用
不同的蔬菜混在一起，如甘藍(lán)、胡蘿卜等。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。
加入大蒜和香料
大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
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