橄欖油到底適不適合進(jìn)行炒菜
現(xiàn)在很多人都相信電視上橄欖油炒菜有好處的方面，很多人都會(huì)使用橄欖油進(jìn)行炒菜，那么究竟使用橄欖油炒菜好不好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的橄欖油適不適合炒菜，希望能幫到你。
橄欖油適不適合炒菜
一系列的宣傳，讓橄欖油的價(jià)格扶搖直上。不過(guò)專家提示，橄欖油畢竟只是一種食用油，也許你可以不在乎價(jià)格高低，但是還是要注意食用方法和攝入量，否則會(huì)適得其反。
豐益生物技術(shù)研發(fā)中心教授中科院院士 蔡南海：橄欖油用在這個(gè)中式烹飪里面，是可以用來(lái)做煎炒用的，但是不適合反復(fù)煎炒。
蔡南海院士說(shuō)，初榨橄欖油是用橄欖鮮果在24小時(shí)內(nèi)壓榨出來(lái)的純天然果汁制成，它極怕高溫加熱，因此主要用來(lái)做冷餐，比如面包，色拉，涼拌等最好。同時(shí)專家也警告，橄欖油雖然健康物質(zhì)多，但它畢竟也是油，過(guò)量食用也會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員 張堅(jiān)：一般控制在25克到30克之間吧，就是這個(gè)是比較合適的。
如何挑選一款好的橄欖油
在所有用于佐餐的橄欖油中，我們首推特級(jí)和優(yōu)級(jí)初榨橄欖油。這類橄欖油的酸度較低，更加健康(需注意的是，人們無(wú)法品嘗酸度，只有通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè))。具體來(lái)說(shuō)，特級(jí)初榨的油酸度不超過(guò)0.8每百克，優(yōu)質(zhì)初榨不超過(guò)2。
另外，一瓶質(zhì)量上乘的橄欖油須經(jīng)過(guò)20攝氏度左右的冷壓榨加工過(guò)程。如果經(jīng)過(guò)加熱，油的成分會(huì)發(fā)生變化。
同樣，好的橄欖油不能存放太久，不然會(huì)發(fā)酸。因此我們建議，最好將橄欖油存放在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，并且不超過(guò)一年。如果打開瓶蓋，發(fā)現(xiàn)聞起來(lái)像未干的油漆或者像工業(yè)油脂，那么就該及時(shí)扔掉它。
另外可用來(lái)檢驗(yàn)橄欖油質(zhì)量的指標(biāo)是它的香氣和口味。如果聞起來(lái)沒有綠橄欖的果味，這說(shuō)明在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)了差錯(cuò)。好的橄欖油會(huì)有清新的誘人香氣，像綠草味、青蘋果味和芝麻菜的香味。好的橄欖油進(jìn)入嗓子有微苦和微辣感，因?yàn)殚蠙旃麑?shí)在采摘時(shí)剛開始熟成。如果你習(xí)慣吃它們，雖然有點(diǎn)苦辣，但非常具有草本味道。
還有一個(gè)有趣的說(shuō)法是看顏色，但如果商家十分強(qiáng)調(diào)這點(diǎn)，說(shuō)明他并不懂橄欖油。因?yàn)榕c紅酒不同，顏色并不能說(shuō)明橄欖油的好壞。實(shí)際上，品油通常會(huì)使用藍(lán)色杯子。
最后，您可以在家做個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)試，看看您使用的橄欖油是否優(yōu)質(zhì)。方法就是把油放入冰箱冷藏。如果油變硬了，說(shuō)明您買的橄欖油質(zhì)量不錯(cuò);如果沒有，您該考慮換個(gè)牌子購(gòu)買了。
橄欖油的好處
頭發(fā)：洗發(fā)后用橄欖油滋養(yǎng)頭發(fā)，反復(fù)梳理，待一小時(shí)許，再輕輕漂洗，可使頭發(fā)飄逸閃亮。
面部：橄欖油配上等蜂蜜，輕輕按摩去除面部細(xì)小皺紋，還可以與優(yōu)質(zhì)白糖一起調(diào)制面膜。
眼部：每日早晚橄欖油按摩眼部十分鐘，可以消除黑眼圈和眼袋，還你一雙明亮迷人眼睛。
眉睫：每天早晨用橄欖油仔細(xì)刷潤(rùn)和養(yǎng)護(hù)睫毛和眉毛，可以令你眉睫漆黑閃亮、眉清目秀。
唇部：以橄欖油涂唇，保持唇部濕潤(rùn)，雙唇晶亮而性感，同時(shí)無(wú)須擔(dān)心吞吃含鉛唇膏之害。
手部：每洗完手或做完家務(wù)，堅(jiān)持用橄欖油滋潤(rùn)和摩挲雙手5分鐘，可保持手部白嫩美觀。
指甲：以橄欖油按摩指甲和趾甲，日久指甲與趾甲色澤潤(rùn)潔、晶瑩剔透，令手足美麗俏皮。
背部：背部因護(hù)理不便常有瑕疵，沐浴時(shí)請(qǐng)求家人幫助以橄欖油按摩，可令背部光潔迷人。
腹部：易堆積脂肪或有妊娠紋，以橄欖油按摩恢復(fù)腹部光潤(rùn)平坦，按摩肚臍也是美容時(shí)尚。
腿部：毛孔粗大、皮膚粗糙或線條不好，可以通過(guò)每天用橄欖油按摩而改變，還你一雙玉腿。
足部：每次洗完腳后滴橄欖油少許，反復(fù)按摩雙腳，有利于防止腳部皮膚黃化、老化、硬化。
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