炒茼蒿怎么做好吃
炒茼蒿怎么做好吃
茼蒿(Chrysanthemum coronarium L。)又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。現(xiàn)在，就來看看怎么做好吃吧!
炒茼蒿這么做清爽又好吃，做法簡(jiǎn)單口感好~~~
【小炒茼蒿】
食材：茼蒿300g、大蒜適量、油15g、精鹽1/2茶匙、醬油1/3茶匙、花椒適量。
1、大蒜瓣切成細(xì)粒，辣椒洗凈切斜片。
2、茼蒿擇洗干凈后，把茼蒿莖稈和茼蒿葉切成段分開盛放。
3、鍋里倒進(jìn)油放入花椒粒、蒜粒、辣椒片用大火炒出香辣味。
4、調(diào)進(jìn)醬油和鹽炒勻，放進(jìn)茼蒿桿快速翻炒幾下。
5、茼蒿桿炒到顏色稍微變深綠后放進(jìn)茼蒿葉，翻炒幾下關(guān)火出鍋。
【蒜炒茼蒿】
主料：茼蒿50克、大蒜3瓣
輔料：植物油1勺、鹽1勺、生抽少許
蒜炒茼蒿的做法步驟
1. 茼蒿洗凈，瀝凈水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎
2. 熱鍋熱油，爆香蒜末
3. 先下茼蒿的莖部，翻炒幾下
4. 再下葉子，快炒至變色，下鹽和少許生抽，炒勻即可
5. 蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。揮發(fā)性氣味的大蒜油，經(jīng)空氣氧化后更容易被人體吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切幾下，有種說法叫大蒜越切越香。
6. 青菜出鍋前加鹽即可，下鹽太早容易出水，帶走了鮮味。
【茼蒿炒肉絲】
主料：茼蒿450g、肉絲100g
輔料：植物油適量、鹽適量
茼蒿炒肉絲的做法步驟
1. 茼蒿先用清水沖洗一遍后，再用小蘇打浸泡十分鐘，洗凈瀝水
2. 肉絲備用(我買的是腌制好的肉絲)
3. 起油鍋，加入肉絲翻炒片刻
4. 肉絲炒至發(fā)白盛出備用
5. 利用炒肉絲的底油加入茼蒿大火快速翻炒
6. 加入適量鹽調(diào)味
7. 再加入肉絲一起翻炒片刻
8. 炒至茼蒿斷生即可出鍋~(茼蒿比較嫩，炒時(shí)間長(zhǎng)的話口感會(huì)老)
健康|夏天常吃茼蒿
茼蒿(Chrysanthemum coronarium L。)又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)說在古時(shí)候，皇帝菜是專門獻(xiàn)給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其實(shí)指的都是同一種菜。
皇帝菜的功效與作用
茼蒿中的痕量硒具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。
茼蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥;尤其適用于成長(zhǎng)中的兒童青少年和老年性貧血患者。
夏季涼拌食用可祛暑增食欲。
茼蒿制成的食品、飲料、補(bǔ)充劑或藥物具有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移和生長(zhǎng)作用。
茼蒿含有精油以及膽堿等物質(zhì)，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習(xí)慣性便秘等均有裨益。
茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習(xí)慣性便秘。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
茼蒿怎么做好吃?
1
清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油。
做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
2
茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。
做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。
3
涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
4
茼蒿燉帶魚
材料：帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。
做法：帶魚收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發(fā)黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調(diào)味，去除浮沫，再燉一會(huì)就可以出鍋了。
茼蒿食用禁忌：胃虛泄瀉者慎食。陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;其余一般人群均可食用。
炒菜相關(guān)文章：
1.炒菜的做法大全
4.炒菜的基本步驟