炒年糕的做法推薦

　　炒年糕是中國(guó)漢族年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于炒年糕的做法，供大家參考!

　　杭式炒年糕的做法

　　步驟：

　　1、豬肉切絲，用鹽拌過(guò)，再加蛋白和太白粉漿過(guò)，30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。

　　2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。

　　3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。

　　4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤(pán)。

　　韓式炒年糕的做法

　　主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個(gè),開(kāi)水240cc,白芝麻2小匙。

　　醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。

　　特色：

　　甜甜辣辣的炒年糕，是韓國(guó)年輕人的最?lèi)?ài)。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

　　步驟：

　　1.將開(kāi)水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。

　　2.開(kāi)火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。[2]

　　3.待水減少到1/2時(shí)，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時(shí)撒上芝麻。

　　貼士：蔬菜最后放，可以保持鮮脆。

　　韓式辣炒年糕的做法

　　1. 紅蔥頭切小塊。

　　2. 胡蘿卜切絲。

　　3. 手指年糕洗凈，瀝水。

　　4. 鍋里坐油。

　　5. 油五成熱時(shí)放進(jìn)紅蔥頭，低溫油炸，炸出蔥油。

　　6. 紅蔥頭炸酥后，放進(jìn)胡蘿卜煸炒。

　　7. 胡蘿卜炒軟后，加入年糕翻炒。

　　8. 加入一大勺韓國(guó)辣醬。

　　9. 加入清水沒(méi)過(guò)食材，中火燉煮。

　　10. 湯收到一半加入食鹽和白糖調(diào)味。

　　11. 湯汁收干后，起鍋即可。