紅燒螃蟹的做法大全

　　蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒螃蟹的做法大全。

　　紅燒螃蟹的好吃做法一、

　　材料

　　主要材料： 大螃蟹1只(最好選用肉蟹)

　　配料： 姜片、蒜頭、蔥

　　調(diào)料： 醬油，鹽，糖，蒜蓉辣醬，番茄醬，雞精等

　　做法

　　1。清洗好螃蟹，斬成大塊，拍碎蟹鉗。滴干水份放在盆里，稍微散一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒去腥。

　　2。熱油鍋(炒菜用油的兩倍)，下大量姜片蒜頭，放入螃蟹翻炒大約幾分鐘(翻轉(zhuǎn)時候動作要輕，不要讓肉掉下來)，等螃蟹都變紅了的時候，放入洋蔥碎再炒片刻。(這時可以把姜片蒜頭等去除不要)

　　3。下番茄醬，辣椒醬各1-2大湯匙，翻炒。加其他調(diào)味料和糖，加水，試味。

　　4。盛起螃蟹裝盤，留下醬汁在鍋中，這時在醬料中打入雞蛋(不要打散)，放入鍋里后朝一個方向不停攪動，把雞蛋打成蓉狀即可。 最后將醬料倒在螃蟹上，把螃蟹蓋蓋在最上面。

　　即成

　　紅燒螃蟹的好吃做法二、

　　材料

　　香蒜奶油150公克，紅蟹1只，洋蔥1顆，鹽適量

　　做法

　　(1)將紅蟹剖開，洗凈后剁塊備用。洋蔥切絲備用。

　　(2)熱鍋熔化香蒜奶油，再把洋蔥絲放入炒軟即可。

　　(3)將紅蟹排在鋁箔紙上，鋪上洋蔥絲，加入適量的鹽，將鋁箔紙包起后放入烤箱，烤箱溫度設(shè)定為200℃，烤約15分鐘左右即可。

　　紅燒螃蟹的好吃做法三、

　　材料

　　用料主料：水發(fā)?；⒊?50g配料：鮮花蟹肉100g調(diào)料：精鹽2g，味精1g，雞粉2g，胡椒粉0.3g，料酒20g，姜汁15g，穩(wěn)定生粉20g，上湯300g

　　做法

　　(1)水發(fā)?；⒊?50g，放姜汁10g，料酒10g焯水;

　　(2)起鍋燒水，水開后加姜汁5g、料酒5g，放入鮮花蟹肉氽燙一下取出;

　　(3)起鍋加上湯300g，?；⒊釣V干放入。加蟹肉100g，料酒10g，精鹽2g，味精1g，雞粉2g燒開。用穩(wěn)定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可裝盤。

　　操作要求

　　剔花蟹肉時，蟹黃、蟹肉不要混在一起。

　　裝魚翅的盤子一定要燙。

　　汆燙蟹肉時，不要用大火燒，蟹肉易燒

　　紅燒螃蟹的好吃做法四、

　　材料

　　熟蟹肉 2杯

　　蛋黃醬 2大勺

　　香菜 1大勺

　　檸檬汁 (用一個檸檬擠出來的)

　　蛋 1個

　　Dijon Mustard 1小勺

　　黃油 2大勺

　　鹽

　　胡椒

　　做法：

　　1. 把除了黃油以外的所有材料混合，做成直徑約2吋的小餅，放烤盤擺好

　　2. 融化黃油，刷在蟹餅上

　　3. 烤箱預(yù)熱Broil, 烤12-15分鐘

　　做法

　　熟蟹肉

　　雞蛋 4個

　　姜蓉 2大勺

　　醋 2大勺

　　香油 ½小勺

　　鹽

　　做法：

　　1. 雞蛋打散，

　　2. 炒鍋熱油，炒雞蛋，雞蛋成塊后加入蟹肉，姜蓉，醋，香油，鹽，翻炒幾下出鍋