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      芝士蛋糕的美味做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      芝士蛋糕的美味做法

        所有人群均可食用芝士。對(duì)于孕婦、中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來(lái)說(shuō),芝士是最好的補(bǔ)鈣食品之一。你想了解好吃美味的芝士蛋糕要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下芝士蛋糕的美味做法。

        芝士蛋糕的美味做法1

        材料

        低筋面粉140克,泡打粉5克,糖粉15克,雞蛋80克,牛奶95克,淡味高達(dá)奶酪40克,黃油40克,高達(dá)奶酪絲適量(裝飾用)

        做法

        準(zhǔn)備:面粉、泡打粉和糖粉混合過(guò)篩;高達(dá)奶酪切小粒;黃油隔熱水坐溶

        雞蛋先攪拌均勻,再加入牛奶混合拌勻;然后加入融化的黃油攪拌均勻,最后加入過(guò)篩的粉類(lèi),用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻即可。

        把面糊裝入裱花袋,先擠入模具中3分滿(mǎn),放上數(shù)粒奶酪粒,再擠上面糊至7分滿(mǎn),最后在表面撒上適量的奶酪絲即可烘烤。

        以180度,烤約20分鐘至呈金黃色。出爐后,放在晾架上冷卻。

        芝士蛋糕的美味做法2

        材料

        奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,雞蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G

        做法

        1.蛋糕盤(pán)掃油

        2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀,混入蛋黃、牛奶和香草香油

        3.面粉篩勻,慢慢地?cái)嚾胫ナ炕旌衔飪?nèi)

        4.蛋白與50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物內(nèi)

        5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分鐘

        6.出爐后冷凍享用(建議冷藏即可)

        芝士蛋糕的美味做法3

        材料

        (八寸蛋糕量)奶油奶酪250,牛奶150毫升,糖80克,雞蛋3個(gè),玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,檸檬皮屑半個(gè),動(dòng)物性淡奶油130毫升,檸檬汁5毫升

        做法

        1.蛋白和蛋黃分離。把三個(gè)蛋黃打散,加入50ML牛奶,再加入玉米淀粉。

        2.攪拌均勻,需要攪拌到玉米淀粉完全溶解,無(wú)顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。

        3.將100ML牛奶與20克糖混合,放入可以高溫加熱的容器中,用小火煮沸后關(guān)火。

        4.立即倒入蛋奶液,攪拌均勻,然后開(kāi)小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊,離火冷卻備用,這步我感覺(jué)離火慢了點(diǎn),顯得有點(diǎn)干,就加多了點(diǎn)牛奶攪勻 。

        5.把奶油奶酪室溫軟化后,用打蛋器打至順滑,加入冷卻后的蛋黃糊,再加入130ML的鮮奶油和半個(gè)檸檬皮屑,攪拌均勻。

        6.篩入面粉,攪拌勻。

        7.倒入葡萄干,拌勻成芝士糊。

        8.開(kāi)始打發(fā)蛋白,在蛋白里加入檸檬汁,將蛋白打至粗泡后,分三次加糖打發(fā),打到濕性發(fā)泡即可。

        9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要?jiǎng)澣嚢?,以免蛋白消?。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。

        10.把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起來(lái)在灶臺(tái)上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。在烤盤(pán)里注水,然后用錫紙將蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盤(pán)里,再放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,中下層,150度,烤2個(gè)小時(shí)左右。

        11.烤好后立即從烤箱中取出,冷卻后脫模,在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過(guò)夜后再食用。

        芝士蛋糕的美味做法4

        材料

        餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動(dòng)物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬(藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺,朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。

        做法

        藍(lán)莓果醬制作過(guò)程:

        1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱;

        2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

        3、熬煮至粘稠后關(guān)火;

        4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

        蛋糕制作過(guò)程:

        1、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎;

        2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;

        3、蛋糕模底部墊錫紙,放入餅干碎;

        4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

        5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘,讓它充分吸足水分;

        6、奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧?

        7、加入細(xì)砂糖,檸檬汁后繼續(xù)攪打至無(wú)明顯顆粒的糊狀后備用;

        8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);

        9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌;

        10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);

        11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

        12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬;

        13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

        14、倒入水果凝膠;

        15、點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏;

        16、冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周?chē)吘壓竺撃J秤?/p>

        小訣竅

        餅干底方面用消化餅干,奧利奧餅干均可,攪拌時(shí)注意黃油要完全軟化,不然不易拌勻;

        吉利丁就是魚(yú)膠片,是魚(yú)膠粉的進(jìn)化產(chǎn)品,沒(méi)有魚(yú)膠粉的腥氣,適合制作慕斯蛋糕。

        乳酪慕斯冷藏后用吹風(fēng)機(jī)吹其四周或用熱毛巾捂模具周?chē)蛊渌闹茌p微融化,這樣能夠好的進(jìn)行脫模。

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