巧克力草莓蛋糕圖片

　　美國(guó)的一位蛋糕設(shè)計(jì)者說(shuō)：對(duì)我來(lái)說(shuō)成本中大部分是勞力，做一個(gè)一般的供150人享用的蛋糕，從會(huì)見(jiàn)新人、烘烤蛋糕、刻花到組裝和裝飾蛋糕我需要25到40個(gè)小時(shí)。下面是小編為大家整理的巧克力草莓蛋糕圖片，希望對(duì)大家有幫助!

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　　戚風(fēng)蛋糕

　　(CHIFFON TYPE)

　　它混合了面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種做法，改變?nèi)槟?lèi)的質(zhì)地和顆粒，具有較濕潤(rùn)及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風(fēng)蛋糕來(lái)做的。

　　蛋糕制作重點(diǎn)：

　　1)、在一個(gè)盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。

　　2)、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。

　　3)、在另一個(gè)干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續(xù)打發(fā)至濕性接近干性發(fā)泡。

　　4)、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。

　　5)、將1/3的低筋面粉過(guò)篩加入蛋黃中拌勻。

　　6)、再將1/3蛋清加入拌勻，然后將1/3面粉過(guò)篩加入，拌勻。

　　7)、最后將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進(jìn)去，攪拌均勻即可入模。

　　8)、戚風(fēng)類(lèi)蛋糕因?yàn)槊婧^稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不涂油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無(wú)法往上膨脹，不僅體積會(huì)小，內(nèi)部住址也會(huì)變得密實(shí)而不膨松。
 

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