8寸藍莓慕斯蛋糕的做法教程
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8寸藍莓慕斯蛋糕的做法教程
慕斯蛋糕是一種耗時比較長的蛋糕，但是容易成型。而且不需要會裱花，鋪上可口的水果就很好看!下面小編整理了8寸藍莓慕斯蛋糕的做法，一起來看看吧!
8寸藍莓慕斯蛋糕的用料
| 一、蛋糕底（8寸） | |
| 雞蛋 | 4個 |
| 糖 | 25g+50g |
| 水/奶 | 40g |
| 低粉 | 70g |
| 色拉油 | 40g |
| 二、藍莓慕斯 | |
| 動物性淡奶油 | 400g |
| 魚膠粉（或者等量吉利丁片） | 15g |
| 白糖 | 30g |
| 牛奶 | 50g |
| 藍莓醬 | 100g |
| 藍莓味布丁/果凍（可加可不加） | 適量 |
| 藍莓 | 適量 |
| 三、鏡面 | |
| 藍莓味旺仔QQ糖（大包） | 70g |
| 水 | 100ml |
8寸藍莓慕斯蛋糕的做法
用材料一制作8寸戚風(fēng)蛋糕，我一般只能裁出兩片，一片正常尺寸，一片小于8寸。
魚膠粉加入牛奶中，加溫至完全融化，關(guān)火冷卻至常溫(差不多20度左右，太涼了會凝固)
等待第二個步奏冷卻的過程，把奶油和白糖打成7分發(fā)左右
把之前冷卻的魚膠液和果醬攪拌均勻，再加入到打好的奶油中，攪拌成慕斯液
在8寸活底模底下鋪一個完整8寸蛋糕片，然后倒入少量慕斯液，鋪上適量布丁(布丁切成丁)
再加入適量慕斯液，能把布丁淹沒，然后加入另一片小點的蛋糕片(布丁有時候會浮起來，加蛋糕片的時候適當壓一下)
把剩余的慕斯液倒進去，弄平整后上面最好蓋上一個蓋子或者蒙上保鮮膜放入冰箱保鮮層，冷藏4小時將鏡面所用到的材料：QQ糖和水隔水至完全融化，等冷卻變溫后澆在慕斯上，然后繼續(xù)冷藏至完全凝固(在澆完鏡面的時候就可以鋪水果裝飾，這樣水果能被固定在慕斯表面)
冷藏后。用吹風(fēng)機均勻的吹蛋糕模外壁，吹1分鐘左右方便脫模，這樣就大功告成!
小貼士
1、在慕斯液冷藏2個小時左右就可以加入QQ液了，再一起冷藏2個小時就可以了;
2、加QQ液時不要太冷，不然會粘稠，鋪起來不平整，摸起來稍微有點溫時就可以鋪了
3、在脫模的時候下面放一個杯子，用吹風(fēng)機旋轉(zhuǎn)脫模;
4、脫完模后最好用刮片休整再適當冷藏一下，因為有時候四周會有融化的跡象，影響美觀!
5、布丁可不加，加布丁是為了使慕斯口感更富有層次。