烘焙全蛋海綿蛋糕做法
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烘焙全蛋海綿蛋糕做法
烘焙糕點(diǎn)目前已經(jīng)成為是國(guó)民生活中不可缺少的食品之一，在國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)中有國(guó)內(nèi)國(guó)外多個(gè)大型的烘焙糕點(diǎn)品牌、區(qū)域性的小型烘焙糕點(diǎn)品牌以及家庭式的小型烘焙糕點(diǎn)作坊。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙全蛋海綿蛋糕做法，希望大家喜歡!
準(zhǔn)備好所有的材料。
黃油切小塊中小火煮至沸騰關(guān)火，倒入已過篩的低粉。
這是攪成的面糊。
牛奶加熱至約60度，入七個(gè)蛋黃，拌均勻。
牛奶蛋黃糊與黃油面糊相混合，拌均勻成略稀的面糊。
4個(gè)蛋白分次加入所有的糖打至濕性發(fā)泡。
這是打好的蛋白和拌好的蛋黃糊。
挖1/3的蛋白入拌好的面糊中，輕輕地上下翻拌均勻。
面糊會(huì)逐漸稠厚起來。
繼續(xù)再挖1/3打好的蛋白入蛋黃糊中，再輕輕地上下翻拌均勻。
拌至順滑、細(xì)膩，遇到蛋白塊要用切拌的方法。
拌均勻后，倒回蛋白盆中，上下翻拌均勻。
電飯鍋內(nèi)膽鋪油紙，倒入面糊后，震出大氣泡后插電。
450W的普通電飯鍋，按下‘煮飯’鍵，跳到‘保溫’后保溫約半小時(shí)，再如此重復(fù)了兩次。
看看內(nèi)在~~
切小小的塊~~ 慢慢地品
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