茶文化期末考試試卷以及答案

　　一、填空題。(20分)

　　1、茶樹是一種

　　2、茶之為飲，發(fā)乎，盛于及全中華。

　　3、中國的茶區(qū)分為、、。中國茶區(qū)分布廣泛，南起海南榆林，北抵山東榮成，西至西藏米林，東至臺灣花蓮縣。

　　4、宋代飲茶，多采用盅和盞。制作工藝比唐朝更加的精彩紛呈，在宋代，燒瓷的技術有了很大的提高，全國形成了 、 、 、 、 五大名窯。

　　5、茶樹的繁殖一般采用繁殖。優(yōu)點是苗木能保持母株的苗木的形狀比較一致，有利于茶園管理; 。

　　6、茶樹的地上部分，在無人控制的情況下，因分枝差異，植株分為、 和 三種。

　　7、南宋審安老人是一位非常風趣的茶人，他在《》中用白描的畫法描繪了備茶和飲茶用的12種茶具，取名“十二先生”，并冠以名號。

　　二、選擇題。(40分)

　　1、 陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

　　A、河水 B、溪水C、泉水D、江水

　　2、世界上第一部( )的作者是陸羽。

　　A、茶書 B、經書C、史書D、道書

　　3、碧螺春是屬于( )

　　A、綠茶 B、紅茶 C、黃茶 D、青茶

　　4、原始社會茶具的特點是( )。

　　A、一器多用 B、石制茶具 C、鐵制茶具 D、陶制茶具

　　5、龍井茶沖泡中( )的作用是預防燙傷茶芽。

　　A、燙杯 B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤

　　6、黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質的關鍵工序。

　　A.殺青B.揉捻C.渥堆D.干燥

　　7、茶具這一概念最早出現于西漢時期( )中“武陽買茶，烹茶盡具”。

　　A、王褒《僮約》 B、陸羽《茶經》 C、王褒《茶經》 D、陸羽《僮約》

　　8、 ( )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

　　A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷

　　9、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及( )的黑茶類等，共六大茶類。 A、重發(fā)酵 B、后發(fā)酵 C、輕發(fā)酵 D、全發(fā)酵

　　10、《吃茶養(yǎng)生記》是哪個國家的茶文化著作?( )

　　A.印度 B.巴基斯坦 C.日本 D.中國

　　三、簡答題。(40分)

　　1、茶樹的原產地，近代學者有一些不同的意見，有人認為是在印度，有人認為是在包括緬甸、泰國、越南、印度、中國西南的整個地帶。但根據史料記載和實地調查，多數學者已經確認中國是茶樹的原產地，中國的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川、是茶樹原產地的中心

　　2、茶文化的社會功能。茶文化與一般的飲食有很大的區(qū)別，他除了滿足人們的生理需要之外，更重要的是滿足人們的心理需求。茶道精神是在茶藝操作過程中體現的，是人們在品茗活動中的一種高品位的精神追求。請簡要歸納一下茶文化的社會功能。

　　3、請描述一下茶葉的保健功效。

　　4、茶詩鑒賞。 《寒夜》 宋·杜耒

　　寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

　　一、填空題。

　　1、多年生的

　　2、神農;魯周公，唐，宋，明清時

　　3、江南茶去、西南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)

　　4、官、哥、汝、均、定

　　5、短穗扦插、特征和特性、有利于擴大良種的數量

　　6、喬木型、半喬木型、灌木型

　　7、茶具圖贊

　　二、選擇題。

　　1-5、 D A A A C 6-10、 C A C B C

　　三、簡答題。

　　1、答：

　　(1)中國是世界上最早確立“茶”字字形、字音、字義的國家，現今天世界各國的“茶”字及“茶葉”譯音均起源于中國。

　　(2)中國有世界上最古老、保存最多的茶文物和茶的典籍，有世界上第一本茶書。

　　(3)中國的西南地區(qū)，主要是云南、貴州和四川，既是世界上最早發(fā)現、利用和栽培茶樹的地方，又是世界上最早發(fā)現野生茶樹和現存野生大茶樹最多、最集中的地方，那些野生大茶樹又具有最原始的特征特性。

　　(4)茶樹的分布、地質的變遷、氣候的變化等方面的大量資料，也證實中國是茶樹原產地的結論。

　　2、答：

　　第一、以茶雅志，陶冶個人情操。

　　第二、以茶敬客，協(xié)調人際關系。

　　第三、以茶行道，凈化社會風氣。

　　3、答

　　茶葉的保健功效。

　　1、提神醒腦、消除疲勞、增強耐力。

　　2、利尿。

　　3、降低血脂、低密度脂蛋白，預防心血管疾病。

　　4、預防糖尿病，預防高血壓，強化微血管。

　　5、預防蛀牙。

　　6、抗菌作用。

　　7、抗細胞突變作用，防癌作用。

　　8、減緩衰老作用。

　　雖然茶一向被視為溫和的天然保健飲料，但因其成分中含有咖啡因為主的植物堿類，具有興奮刺激神經的作用;茶多酚類具有收斂性，對口腔及腸胃道黏膜有影響，不宜空腹飲茶或引用濃澀的茶湯。若因貧血、腸胃潰瘍，神經衰弱，應遵照醫(yī)師所囑不宜飲茶，有些人飲茶會失眠、則不宜在晚餐之后飲茶;雖然茶葉可以增強某些中藥或西藥的功效，但吃中藥及西藥時是否可飲茶，乃遵照醫(yī)生指示。

　　4、答：

　　寒夜來客，以茶當酒。松風湯沸，竹爐火紅，主人的熱情似沸湯、爐火一般。窗外，月光如水，枝頭寒梅數點，人、茶、梅、月俱清。

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