普洱茶基礎(chǔ)知識(shí)

　　普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于普洱茶基礎(chǔ)知識(shí)的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　一、普洱茶的科學(xué)定義

　　普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類(lèi)型。(國(guó)標(biāo)GB/T22111—2008)

　　二、普洱茶定義包含四層含義

　　1、以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)：限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢疫行政主管部門(mén)批準(zhǔn)的地域范圍。特指云南省普洱市、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山市等 11個(gè)州(市)75 個(gè)縣(市、區(qū))、639 個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道辦事處)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　2、云南大葉種鮮葉制成的曬青毛茶為原料。

　　3、經(jīng)后發(fā)酵處理：可由曬青茶及制品較長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)陳化，也可將云南大葉種曬青茶或普洱茶(生茶)在特定的環(huán)境條件下，經(jīng)微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用，其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列轉(zhuǎn)化，而形成普洱茶(熟茶)獨(dú)有品質(zhì)特征的過(guò)程。

　　4、是加工成的散茶和緊壓茶具有獨(dú)特的外形`內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)，四層缺一不可。

　　三、普洱茶的品質(zhì)特征

　　生茶——新的或年份短的普洱茶生茶外外形粗壯、肥大完整，色澤褐紅或帶灰白色，湯色黃亮，滋味清爽。隨年份增長(zhǎng)外觀、湯色和屬性逐漸向熟茶轉(zhuǎn)變。

　　熟茶——外觀紅褐色，普洱熟茶的湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅。

　　四、普洱茶作為一種專門(mén)的茶類(lèi)，它有與其它茶類(lèi)截然不同的特點(diǎn)(普洱茶的“六奇”)：

　　1、產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專門(mén)茶類(lèi)的一種茶葉;

　　2、品種奇：茶樹(shù)鮮葉為普洱茶變種，即云南大葉種茶樹(shù)上的鮮葉;

　　3、原料奇：是用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成;

　　4、形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀;