黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般黃鱔魚煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。

　　目前世界最大黃鱔

　　湖州長興有人在水庫旁抓到一條重約36斤的巨型野生大黃鱔，當(dāng)時(shí)以為是一條大魚，當(dāng)撈上來的時(shí)候大家都驚呆了，原來是條大黃鱔，這條大黃鱔腹部通體呈紅色，體長估計(jì)在1.5米左右，身體的直徑約碗口般粗細(xì)。是目前發(fā)現(xiàn)最大的黃鱔。