花椒的使用方法

　　花椒是中國(guó)特有的香料,位列調(diào)料“十三香”之首。其果皮可作為調(diào)味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,又可加工制作肥皂。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹花椒的使用方法。

　　花椒的吃法(做法)大全

　　花椒魚(yú)片的做法

　　材料:草魚(yú)1條(約1000克)、花椒50克、金針菇200克、大蔥50克、精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量、清湯200克。

　　做法:

　　1、草魚(yú)宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內(nèi)臟洗凈,然后骨去頭片成魚(yú)片。蔥切節(jié),姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮,撈出盛入缽內(nèi)打底。魚(yú)片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用。

　　2、炒鍋置旺火上,加入花生油50克燒至六成熱,下姜片、蔥節(jié)爆炒出香味,摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚(yú)片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內(nèi),放入味精。

　　3、另鍋置旺火上,放花生油50克燒至七成熱,下花椒炸香起鍋淋在魚(yú)片上面即成。

　　花椒油的做法

　　材料:花椒、食用油、生姜。

　　做法:

　　1、鮮花椒洗凈晾干水分,生姜切片。

　　2、鍋里倒入植物油,放入鮮花椒,姜片。

　　3、開(kāi)小火,慢慢炸制。

　　4、等花椒炸干后即可關(guān)火,把鍋端離爐灶。

　　5、等油晾涼后,用器具過(guò)濾掉花椒。

　　6、如想得到純凈的花椒油,可重復(fù)過(guò)濾幾次。

　　7、最后把過(guò)濾好的花椒油裝瓶即可。

　　花椒肉的做法

　　材料:五花肉1000克、花椒30克、紅曲粉10克、食鹽10克、白糖10克、雞精15克、醬油20克、料酒20克、蔥適量、姜適量。

　　做法:

　　1、肉皮刮凈,才能確保肉皮熟后紅又亮。

　　2、將鐵鍋燒熱,不用放油,肉皮朝下入鍋,反復(fù)烙制去毛。

　　3、將1000克肉塊放入鍋中,加入30克花椒;10克紅曲米;加入冷水沒(méi)過(guò)肉塊2厘米。小火煮1小時(shí)。

　　4、煮好后的肉皮紅又亮。

　　5、將煮好后的肉塊,切成方塊,碼入一個(gè)大碗中。

　　6、將鍋中煮過(guò)的花椒,裝入1-2個(gè)大茶袋中。剩余的就不要了。

　　7、鍋中放油,爆香蔥姜片;調(diào)入醬油;鹽;雞精;白糖;料酒;沖入沒(méi)過(guò)肉塊的清水,煮開(kāi)后即可關(guān)火。

　　8、將湯汁倒入盛放肉塊的碗中,并放入花椒袋。

　　9、將碗放入蒸鍋中,小火蒸制2小時(shí)。然后揀出花椒;蔥姜,倒出湯汁。

　　10、將肉塊倒扣在盤中。

　　哪些人不能吃花椒、花椒的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃花椒

　　孕婦,陰虛火旺者忌食。

　　2、花椒的適用人群

　　一般人群均能食用。

　　3、花椒的食用禁忌

　　花椒為熱性調(diào)料,使人燥不不能忍,引起消化道和泌尿道一些病癥,所以夏天忌食。