蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界十大名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱，目前國(guó)內(nèi)外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品。那么，你知道蘆筍的功效與作用有哪些嗎?

　　蘆筍的功效與作用

　　1.抗癌之王

　　蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。

　　2.清熱利尿

　　對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

　　3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育

　　對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。

　　4.食材良藥

　　經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。

　　蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.蘆筍的氨基酸含量高，特別是天門冬氨酸含量高達(dá)1.826%，占氨基酸總含量的13.23%，這對(duì)治療心血管病及泌尿系統(tǒng)疾病有很大作用。

　　2.蘆筍含有多種人體必需的大量維生素、礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)抗癌、抗氧化及心臟病的防治有重要作用。

　　蘆筍的副作用

　　蘆筍忌與西葫蘆同食，會(huì)加重脾胃虛寒

　　蘆筍怎么吃

　　1.不宜生吃。同時(shí)存放一周以上的蘆筍最好不要吃。

　　2.不宜高溫烹煮，否則其中的葉酸容易被破壞。如果想吃蘆筍補(bǔ)充葉酸，建議用微波爐小功率熱熟。