酒店管理的經營范圍
酒店管理的經營范圍
隨著市場經濟的到來,競爭日益激烈。要使酒店行業(yè)能夠長期保持發(fā)展壯大,最重要的是要解決員工的培養(yǎng)和發(fā)展問題,使得員工能夠保持和企業(yè)一同成長。下面學習啦小編就為大家解開酒店管理的經營范圍，希望能幫到你。
酒店管理的經營范圍
*酒店建筑場地利用分析 *酒店投資回報可行性分析
*酒店建筑設計技術咨詢 *酒店室內裝修設計咨詢
*酒店機電設施安裝技術咨詢 *酒店能源、消防、保安系統(tǒng)咨詢
*酒店工程質量檢查服務 *酒店設施設備安全評估服務
*酒店服務質量水平評估服務 *酒店經營技術指標咨詢服務
*酒店開業(yè)前管理人才培訓及招聘 *策劃和操辦酒店開業(yè)典禮
*建立酒店管理性控制體系服務 *確定酒店組織架構和人員編制
*提供酒店各工種、崗位的職責 *提供酒店的服務程序和服務標準
*協(xié)助策劃酒店形象設計與營銷 *提供系統(tǒng)的酒店營運報表管理
*提供酒店損益預算資產平衡預算 *提供酒店財務管理制度
*提供酒店工程預算、決算和審計 *提供酒店財務審計
*建立酒店采供物資計劃與預算 *提供酒店運行節(jié)能降耗全套辦法
*建立酒店物資盤點、驗收制度 *確定合理的工資方案及激勵機制
*建立管理督導人員的考評方案 *提供培訓方案和培訓教材
*提供酒店管理模式 *提供酒店各類制服的定制
*提供酒店設備用品的供應 *幫助酒店診治問題或重組酒店
*物業(yè)管理輸出 *開展短期、中期各級人員專業(yè)培訓班
酒店管理的經營方式
1、管理輸出服務：全權經營、合作經營、經營顧問。
全權經營——公司受業(yè)主信任委托，委派輸出的經營管理班子全權負責酒店日常經營管理，并獲得基本管理費與獎勵管理費的一種經營方式。
合作經營——公司委派執(zhí)行總經理(或常務副總經理)及業(yè)務部門經理與業(yè)主共同組成經營管理班子，協(xié)助業(yè)主負責酒店日常經營管理，并收取固定管理費與獎勵管理費的一種經營方式。
經營顧問——酒店經營權仍歸業(yè)主所有，管理公司僅以獲取顧問指導費的方式，短期委派管理專家擔任酒店顧問，為酒店日常經營管理提供咨詢服務，并收取相應咨詢服務費的一種經營方式。
基本運作：
酒店軟件設計——管理軟件設計，“錦禾管理模式”。
制定營銷方案——評估酒店產品，確立市場定位，制定發(fā)展規(guī)劃，預測經營目標。
設計運作體系——建立酒店組織機構運作體系，審定酒店人員編制與職務薪級體系，健全酒店經營管理的各項規(guī)章制度。
建立管理規(guī)程——根據(jù)酒店硬件設施水準與星級評定目標，設計軟件管理系統(tǒng)，在崗位職責、工作目標、質量標準、操作規(guī)范等酒店管理軟件范疇內達到系統(tǒng)運作標準化、程序化、制度化。
2、培訓服務：根據(jù)“錦禾管理模式”，建立“以崗前培訓為基礎、以服務意識為先導、以崗位技能為重點，傳、幫、帶”的酒店全員培訓運作模式。
全員基礎培訓——根據(jù)酒店營業(yè)準備培訓大綱要求，由業(yè)界專業(yè)人士施教，對新員工進行酒店服務教育基礎培訓。
崗位技能培訓——根據(jù)酒店崗位職責與任職要求，部門訓導員在培訓部指導下，對試營業(yè)階段已上崗員工進行崗位技能強化培訓。
專業(yè)理論培訓——根據(jù)酒店經營發(fā)展與業(yè)主的需要，按照酒店培訓大綱要求由酒店管理專家對管理層(領班、部門主管)進行傳接式專業(yè)理論培訓。
3、酒店用品籌劃：根據(jù)酒店硬件設計功能與經營布局，兼顧營運與管理需要，提供酒店營業(yè)設備用品清單，評估市場價格，選擇供應商。
設備選型——根據(jù)酒店營運需要，指導酒店各類設施設備選型定購。
用品定樣——根據(jù)酒店規(guī)模等級，制定酒店各類用具用品訂購清單，編制預算，批量購置。
4、酒店咨詢服務：通過對市場的調研，對業(yè)主投資環(huán)境的評估，提供酒店經營可行性分析報告。
顧問咨詢——派遣酒店管理專家，審議酒店經營方案，評估酒店經營業(yè)績，提出酒店發(fā)展策略。
5、物業(yè)管理服務
物業(yè)管理宗旨：參照中國星級酒店標準，借鑒海外物業(yè)管理經驗，以“星級管理、薄利服務”為物業(yè)管理原則，為業(yè)主培養(yǎng)管理人才，最終使其獨立經營管理物業(yè)。
物業(yè)管理性質：業(yè)主委托，合約管理;獨立核算，利益共享。
物業(yè)管理目標：公寓、辦公樓，商住樓的酒店化服務與管理。
物業(yè)管理方式：全權管理、合作管理、顧問管理、租賃管理。
合作管理：業(yè)主與管理公司共同委派管理人員設置物業(yè)管理機構;
業(yè)主擁有物業(yè)經營管理決策權;
管理公司對物業(yè)進行日常管理和服務;
業(yè)主負責物業(yè)經營之財務管理;
合作管理期1-5年。
顧問管理：業(yè)主聘請管理公司擔任物業(yè)管理顧問;
管理公司輸出管理人員等軟件;
顧問管理期1-3年。
酒店管理的經營分類
?、偕虅招途频辍Ｋ饕越哟龔氖律虅栈顒拥目腿藶橹?，是為商務活動服務的。這類客人對酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。其客流量一般不受季節(jié)的影響而產生大的變化。商務性酒店的設施設備齊全、服務功能較為完善。
?、诙燃傩途频辍Ｋ越哟菁俚目腿藶橹?，多興建在海濱、溫泉、風景區(qū)附近。其經營的季節(jié)性較強。度假性酒店要求有較完善的娛樂設備。
③長住型酒店。為租居者提供較長時間的食宿服務。此類酒店客房多采取家庭式結構，以套房為主，房間大者可供一個家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務，又提供一般家庭的服務。
④會議型酒店。它是以接待會議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會議代表提供接送站、會議資料打印、錄像攝像、旅游等服務。要求有較為完善的會議服務設施(大小會議室、同聲傳譯設備、投影儀等)和功能齊全的娛樂設施。
⑤觀光型酒店。主要為觀光旅游者服務，多建造在旅游點，經營特點不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共服務設施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質上的享受。
6.經濟型酒店：經濟型酒店多為旅游出差者預備，其價格低廉，服務方便快捷。特點可是說是快來快去，總體節(jié)奏較快，實現(xiàn)住宿者和商家互利的模式。
7.連鎖酒店：連鎖酒店可以說是經濟型酒店的精品，諸如莫泰、如家等知名品牌酒店，占有的市場份額也是越來越大。
8.公寓式酒店：酒店式公寓吸引懶人和忙人酒店式服務公寓，最早始于1994年歐洲，，意為“酒店式的服務，公寓式的管理”，是當時旅游區(qū)內租給游客，供其臨時休息的物業(yè)，由專門管理公司進行統(tǒng)一上門管理，既有酒店的性質又相當于個人的“臨時住宅”。這些物業(yè)就成了酒店式公寓的雛形。 在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服務，又能享受居家的快樂，住戶不僅有獨立的臥室、客廳、衛(wèi)浴間、衣帽間等等，還可以在廚房里自己烹飪美味的家肴。早晨可以在酒店餐廳用早餐;房間由公寓的服務員清掃;需要送餐到房間、出差定機票，只需打電話到服務臺便可以解決了，很適合又懶又忙的IT小兩口。由于酒店式服務公寓主要集中在市中心的高檔住宅區(qū)內,集住宅、酒店、會所多功能于一體，因此今后要是出租，價格一般都不低。
按酒店建筑規(guī)模分類
對酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一個統(tǒng)一的劃分標準。較通行的分類方法是以客房和床位的數(shù)量多少，區(qū)分為大、中、小型三種
①小型酒店，客房在300間以下
?、谥行途频?，客房在300—600間之間
③大型酒店，客房在600間以上。
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