餐飲店面選址技巧
餐飲店面選址技巧
餐廳所包含的功能形式表現(xiàn)出多樣化的趨向,促使餐廳逐漸成為了人們社交的重要場所。在我國,室內景園逐漸與餐廳相結合而形成了新興的生態(tài)餐廳經營模式。 下面學習啦小編就為大家解開餐飲店面選址技巧，希望能幫到你。
餐飲店面選址技巧
1、地區(qū)經濟。飲食消費是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配資金的支付。一個地區(qū)人們的收入水平、物價水平都會影響到人們可供消費的金錢數量和他們必須支付的價格。一般地，當人們的收入增加時，人們愿意支付更高價值的產品和服務，尤其在餐飲消費的質量和檔次上會有所提高，因此，餐廳連鎖企業(yè)一般應選擇在經濟繁榮、經濟發(fā)展速度較快的地區(qū)。
2、區(qū)域規(guī)劃。在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當地有關部門咨詢潛在地點的區(qū)域建筑規(guī)劃，了解和掌握哪些地區(qū)被分別規(guī)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。因為區(qū)域規(guī)劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經了解，盲目的選定連鎖企業(yè)，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業(yè)蒙受巨大的經濟損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢。同時，掌握區(qū)域規(guī)劃后便于我們根據不同的區(qū)域類型，確定不同的經營形式和經營規(guī)格等。
3、文化環(huán)境。文化教育、民族習慣、宗教信仰、社會風尚、社會價值觀念和文化氛圍等因素構成了一個地區(qū)的社會文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質高的人，對餐飲消費的環(huán)境、檔次的要求比文化素質低的人要高。文化環(huán)境的不同，影響連鎖經營的規(guī)格和規(guī)模。
4、消費時尚。一段時期的流行時尚，往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和方向。隨著人們消費水平的提高、衛(wèi)生觀念的增強，人們在餐飲消費上越來越注意就餐的環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的連鎖餐廳就越來越為人們所接受。
5、競爭狀況。一個地區(qū)餐飲行業(yè)的競爭狀況可以分成兩個不同的部分來考慮。一是直接競爭的評估，即提供同種經營項目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會導致的競爭，這對餐飲企業(yè)來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經營內容和品種，或同樣品種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類競爭有時起互補作用，對餐飲企業(yè)是有利的。在選擇連鎖經營區(qū)域時，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式的競爭，都是值得連鎖經營集團在投資前認真研究和考慮的。競爭既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認真分析其優(yōu)勢或劣勢，就便于我們在競爭中掌握主動。
6、地點特征。地點特征是指與餐飲經營活動相關的位置特征。如餐飲企業(yè)經營所在的區(qū)域，如政治中心、購物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務區(qū)的距離和方向。連鎖餐廳所處的地點直接影響餐廳經營的項目和服務內容。
7、街道形式。這個因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個地方來，還是他們因旅游而使人口發(fā)生移動。
8、交通狀況。關于目標地點的街道交通狀況信息可以從公路系統(tǒng)和當地政府機關獲得。如果交通的數據最近還沒有被統(tǒng)計出來。那么可以選取一天中最有意義的樣本數據作為參考。交通狀況的計算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段幾天時間內統(tǒng)計的數據應去除那些帶有偏見的結果。晚餐時間的統(tǒng)計可能會由于靠使用長期車票的人的交通產生很大的影響。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區(qū)車輛流動的數據以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。
9、規(guī)模和外觀。餐廳的餐廳位置的地面形狀以長方形、方形為好，必須有足夠大的空間容納建筑物、停車場和其他必要設施。三角形或多邊形的地面除非它非常大，否則是不足取的。同時，在對地點的規(guī)模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。
10、餐廳的可見度和形象特征。餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說，無論顧客從哪個角度看，都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見度是由從各地往來的車輛和徒步旅行的人員的視角來進行評估的，這對于坐落于交通擁擠的高速公路傍的地點是重要的，餐廳的可見度往往會影響到餐廳的吸引力。同時，餐飲企業(yè)無論從經營內容、方式、菜品質量、服務、裝璜等方面，還是在所選地址上都應具有明顯的突出的形象特征。對坐落在擁擠的商業(yè)中心的連鎖餐廳尤為重要，形象特征會增加整個連鎖企業(yè)集團的吸引力。
餐飲店選址的五大原則
原則一：市場原則
餐廳的地理位置、規(guī)模檔次、設施設備、餐飲內容和服務都應以目標客源市場作為出發(fā)點，餐飲選址應盡可能的方便目標客源，并且與目標客源所屬的地區(qū)相吻合。如果餐廳主營快餐，那么理想區(qū)域是流動人口較多的商業(yè)購物區(qū)、大中專院校附近、主要交通干道附近等場所;如果其用餐環(huán)境較為雅致、菜肴精美、講究服務和用具，那么此類餐廳最好開在高檔住宅區(qū)、金融機構等所在地區(qū)，主要針對的客源市場是商務宴請、社交活動以及高收入者。
原則二：方便性原則
表現(xiàn)在選址地點應盡可能靠近顧客所在地或適當方便顧客前來餐館用餐的地點。如人流較為集中，交通便利的車站、公園、娛樂場所、居民區(qū)、購物區(qū)等等。而且還應考慮人的流動特點和停留特點。
原則三：穩(wěn)定性原則
選址應盡可能地選擇經濟和治安比較穩(wěn)定的區(qū)域，重點還要考慮所選地點在預期經營期內不能受到城市擴建、改造、違章的影響。
原則四：可見度原則
評價餐廳可見度高低的辦法就是看餐廳能夠從幾個方向觀察到。一般來說餐廳最好直接面對街道或者其他顧客能直接看到的位置。
原則五：投資回報原則
由于餐飲投資的回收時間越來越長。因此選址時要充分評估地價、租金、基礎設施費用、勞動力成本、原材料供應、各種稅費的有關規(guī)定等等成本費用因素，并且預測餐廳可能的銷售收入，以及經營過程中可能碰到的問題。
餐飲業(yè)的特點
一次性
餐飲服務只能一次使用，這就是說只有當客人進入餐廳后報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。
無形性
餐飲業(yè)在服務效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。
差異性
餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹找膊槐M相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態(tài)度和服務方式也會有一定的差異。
直接性
一般的工農業(yè)產品生產出來后，大都要經過多個流通環(huán)節(jié)，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。
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