青辣椒的食用方法

　　1. 辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

　　2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

　　3. 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

　　青辣椒炒雞蛋的做法

　　材料 ：

　　主料：青辣椒5個、雞蛋2個、白糖

　　調(diào)料：味精、鹽等輔料適量

　　2.雞蛋打散，加入一點(diǎn)點(diǎn)水和鹽。1.青辣椒洗凈，去蒂和子，切橫條。

　　3.油燒熱，倒入雞蛋后調(diào)小火，慢慢等雞蛋液凝固，翻炒成塊。

　　4.盛出雞蛋，再放油燒熱，放入青椒，炒到青椒稍軟，放入雞蛋，調(diào)入鹽、白糖、味精炒勻關(guān)火。 雞蛋加一點(diǎn)水?dāng)嚧蚓鶆?，用慢火炒，這樣會使雞蛋黃嫩好吃。

　　虎皮青辣椒

　　菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜

　　工藝：炒

　　虎皮青辣椒的制作材料：

　　主料：辣椒(青、尖)500克

　　調(diào)料：植物油30克，醬油5克,醋3克，白砂糖5克,鹽4克，味精2克,大蔥5克，姜5克

　　虎皮青辣椒的做法：

　　1. 將辣椒去蒂、籽洗凈;

　　2. 蔥姜切絲;

　　3. 醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調(diào)勻備用;

　　4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調(diào)好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。

　　特別提示

　　加工青辣椒時要掌握火候。由于維生素 C 不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

　　青辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

　　青辣椒的營養(yǎng)功效

　　1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

　　2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

　　3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。

　　4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

　　5.但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

　　辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。

　　青辣椒食療作用

　　辣椒果味辛、性熱，入心、脾經(jīng);

　　有溫中散寒，開胃消食的功效;

　　主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。

　　辣椒根：活血消腫。外用治凍瘡。

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