洋蔥牛肉餡餅應(yīng)該怎么制作

　　餡料可以是各類(lèi)型的食材，例如肉類(lèi)、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的咸香鮮口味為主。那么，洋蔥牛肉餡餅應(yīng)該怎么制作呢?

　　制作材料

　　欄目：糕點(diǎn)主食

　　做法：煎

　　口味：咸鮮味

　　準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘

　　人數(shù)：2人份

　　難度：初中水平

　　烹飪時(shí)間：<30分鐘

　　主料：

　　牛肉

　　適量

　　小麥面粉(

　　2杯半

　　輔料：

　　洋蔥

　　適量

　　青椒

　　適量

　　調(diào)料： 食鹽

　　適量

　　蔥

　　適量

　　干辣椒

　　適量

　　生抽

　　適量

　　香油

　　少許

　　淀粉

　　適量

　　白糖

　　少許

　　胡椒粉

　　適量

　　水

　　適量

　　植物油

　　適量

洋蔥牛肉餡餅

　　洋蔥牛肉餡餅的做法

　　面粉和鹽拌勻后，一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成圖中的絮狀

　　揉面，“三光原則”——盆光手光面光。(做了幾次面食，今天終于達(dá)到這個(gè)境界了，鼓掌!)揉好的面用濕布蓋好，靜置半小時(shí)

　　醒面的同時(shí)做餡。所有材料和調(diào)料加入后，用筷子朝同一個(gè)方向攪拌上勁，攪到菜、肉和湯汁充分融合在一起就歐了

　　把醒好的面均勻分成5等份，拿一份搟成面餅，淋一點(diǎn)植物油，用勺子抹均勻。橫向卷起后，再縱向卷一次(形狀參見(jiàn)大大泡泡糖)，然后搟成圓形面餅。接著把陷加入面餅中，像包包子那樣包起來(lái)，收口

　　平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃后翻面，兩面都金黃色即可。(記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的)

　　特色餡餅

　　韭菜餡餅

　　做法：材料：面粉，韭菜，雞蛋，蝦仁，鹽，香油，蔥，姜

　　面粉和好，揉成面團(tuán)備用。

　　將韭菜洗凈切碎。雞蛋打散，用油攤熟(比較嫩)，蝦仁過(guò)水焯熟備用。蔥姜切末備用。

　　將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許(一點(diǎn)點(diǎn)哦)攪拌均勻，可適當(dāng)放入少量香油。

　　和好的面切成勁兒(切成一條條后再切成塊，大小約比軟盤(pán)小一號(hào))，為怕粘連，案板上可灑少量干面粉，將勁兒按扁后搟皮，將餡包入，成包子狀，輕輕按扁

　　將鍋燒熱，放少許油，讓鍋上有油即可(平底鍋)，將餡餅放入，一面烙熟再翻過(guò)來(lái)，火不宜大。

　　牛肉餡餅

　　所屬菜系：川菜/快餐/主食

　　菜譜功效：?jiǎn)紊硎匙V 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理

　　口味：清香味

　　制作材料：

　　主料：小麥面粉(400克)

　　輔料：牛肉(肥瘦)(600克) 白菜(260克) 大蔥(110克)

　　調(diào)料：花生油(50克) 醬油(30克) 鹽(2克) 味精(1克)

　　制作工藝：

　　1. 牛肉絞過(guò)后加醬油、鹽、味精調(diào)味;白菜洗凈，切成細(xì)末。

　　2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。

　　3. 將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。

　　4. 包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。

　　5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。