脆黃瓜的腌制方法是什么怎么腌制
脆黃瓜的腌制方法是什么怎么腌制
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。脆黃瓜就是很多人喜歡吃的食物，但是脆黃瓜的腌制你會不會呢？下面是小編帶來的關(guān)于脆黃瓜的腌制方法的內(nèi)容，歡迎大家閱讀!
脆黃瓜的腌制方法
材料：黃瓜十斤、鹽一袋、醬油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等適量。
1、黃瓜洗凈晾干水份，切成大小均勻的長條。
2、把切好的黃瓜放入干凈無油無水的盆中，撒上鹽壓拌均勻，壓上重物盡可能多的煞出水份。
3、姜、蒜洗凈瀝干水后切片備用。
4、把煞好的黃瓜撈出瀝干水份。
5、干凈的鍋中倒入醬油、白糖，待白糖融化、醬油煮干后關(guān)火倒入干凈的容器中晾涼備用。
6、在晾好的湯中依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻，加白酒、味精。
7、鍋中放油大火燒開后加花椒少許，炸出香味關(guān)火，待油溫接近室溫后倒入步驟6中就OK了。
溫馨提示：
1、整個過程所接觸容器一定要干凈，無水無油。
2、黃瓜大小、形狀無要求，一定不要有壞的。
3、黃瓜洗凈后一定要晾干水份后再切。
4、糖可以依據(jù)個人口味適量增減，這個比例對不喜歡甜食的我們來說還是有點兒甜。味精依據(jù)個人口味可放可不放，白酒一定要放，很出味的。
5、喜歡吃辣的可以加放辣椒，醬湯可以多次利用，黃瓜吃過之后只需再加入上面步驟4中的黃瓜即可。
6、以后食用從容器里取黃瓜時，一定要用干凈無水無油的碗筷。
黃瓜食用價值
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng);
具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;
主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。
黃瓜食用禁忌
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：
黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。
其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。是的，對于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關(guān)系，但對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
如果您希望通過辣椒、芹菜、 芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。
黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細纖維等成分，是美容養(yǎng)顏的首選。
黃瓜注意事項
現(xiàn)代生活，黃瓜已經(jīng)成為一種新型的時尚的健康食品 。生吃黃瓜可以美容養(yǎng)顏，也可以用作減肥的食材。也許你還不知道，黃瓜渾身都是寶，黃瓜汁能降火氣，排毒養(yǎng)顏，黃瓜沫用來敷在臉上能祛痘，作為無公害蔬菜，無公害黃瓜皮兒也不用去掉也可食用。
猜你感興趣：