脆皮蛋糕是在蛋糕小店最容易見到的蛋糕之一，它個頭小，方便食用，口味較多，口感豐富，這都是它受到人們追捧的原因。下面學習啦小編給大家分享脆皮蛋糕的做法，希望你喜歡。

　　脆皮蛋糕的做法一：焦糖脆皮蛋糕

　　食材準備

　　黃油100克，低粉80克，蔓越莓50克，朗姆酒60克，泡打粉半匙，奶粉10克，香草精半匙，牛奶30克，蛋白20克，糖粉65克，紅糖2大匙。

　　方法步驟

　　1、將蔓越莓放入朗姆酒中浸泡1個小時，然后擠干放入紙杯模具底部;

　　2、黃油軟化后加入低粉和泡打粉，奶粉和香草精拌勻，然后用打蛋器打成均勻面糊;

　　3、分多次加入鮮奶，蛋白攪勻，然后加入糖粉攪拌成光滑面糊，舀入紙杯中篩入紅糖;

　　4、放入預熱180度的烤箱中層，上下火25分鐘左右即可。

　　小貼士

　　蔓越莓可以換成葡萄干等果干，紅糖，香草也可以換成其他調(diào)味品。

　　脆皮蛋糕的做法二：蜂蜜脆皮蛋糕

　　食材準備

　　雞蛋3個，低粉110克，砂糖40克，蜂蜜20克，麥芽糖6克，花生油35克。

　　方法步驟

　　1、砂糖和雞蛋打散，隔水加熱到38度左右;

　　2、蜂蜜和麥芽糖隔水融化，然后與蛋液融合，然后打發(fā)至蛋液不易滴落;

　　3、將過篩的低粉分次放入盆中，翻拌均勻，然后加入花生油拌勻;

　　4、將做好的面糊倒入刷油的模具中，撒少許芝麻，放入170度的烤箱中25到30分鐘即可。

　　小貼士

　　蜂蜜是有助于脾胃，能夠潤肺止渴，解毒的食品。

　　脆皮蛋糕的做法三：家常脆皮蛋糕

　　食材準備

　　面粉200克，雞蛋4個，白糖120克，黑芝麻適量。

　　方法步驟

　　1、雞蛋白糖放入干凈的盆中，將盆放入更大的裝有溫水的盆中;

　　2、然后用打蛋器打發(fā)蛋液，打至蛋液發(fā)白，提起打蛋器后蛋液低落很慢時加入面粉;

　　3、面粉分為3次加入，每次都要翻拌均勻后才加入下一次，拌好之后倒入模具中，撒上黑芝麻;

　　4、放入烤箱中下層，175度，半個小時就可以出爐。

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