蓋菜的腌制方法是什么

　　蓋菜莖葉脆嫩，口味清香。含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。那么，蓋菜的腌制方法是什么?

　　一、十斤大芥菜絲的配方

　　1.鹽8倆 2.醋8倆 3.醬油5倆 4.白糖4倆 5.酒3倆 6.熟花生2倆 7.芝麻1倆 8.十三香1倆 9.味精1倆 10.姜絲4倆 11.辣椒粉1倆 12.杏仁2倆 13.芥菜絲10斤

　　腌制方法：

　　芥菜切絲晾干(晾一天即可)。將醋、醬油、糖在火上燒開，涼后澆在芥菜絲上，拌上調(diào)料，腌7天(每天翻一下)即可食用。

　　二、腌菜秘方：仲府芥菜絲

　　主料：芥菜5000克

　　輔料：姜絲50克，鹽150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。

　　制作方法：把芥菜洗干凈，去皮，切絲，風(fēng)干水分，能卷曲為標(biāo)準(zhǔn);把調(diào)料調(diào)勻，下入風(fēng)干后的芥菜絲拌勻，裝壇腌制即可;腌制72小時(shí)后即可食用。可根據(jù)個(gè)人口味加入花椒?；蚧ㄉ?最好是生的)

　　三、爽口芥菜絲

　　1、芥菜疙瘩洗凈去皮;

　　2、切細(xì)絲 ;

　　3、炒鍋洗凈燒熱(要燒到很熱的程度)，關(guān)火，把切好的芥菜絲平鋪在鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋燜1分鐘 ;

　　4、蔥絲，晾涼的芥菜絲，鹽，少許糖拌勻，腌制一晚;

　　5、吃的時(shí)候澆上花椒油或者辣椒油均可。

　　四、油燜芥菜絲

　　1首先，把買來的芥菜洗干凈;

　　2然后，把芥菜切絲，備用;

　　3最后，就象平時(shí)炒菜一樣，放油，油熱后放入花椒，出味后放入芥菜絲迅速翻炒幾個(gè)過，放適量的鹽出鍋，放到有蓋子的容器內(nèi)燜3天，三天以后美味的芥菜絲就可以食用啦。

　　一股芥末的清香哦，就象放了芥末油一樣。 吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好放入醬油、醋、辣椒油等都可以。

　　上述的內(nèi)容就是為大家介紹的四種芥菜絲的腌制方法，經(jīng)過上面的介紹，想必大家對芥菜絲的腌制方法已經(jīng)有了一定的了解。腌制的芥菜絲就著饅頭吃的味道真的很不錯(cuò)，吃過的朋友都知道，大家快學(xué)著腌制芥菜絲吧，這樣你就能吃到好吃的芥菜絲了。