芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享芝士蛋糕的做法，希望你喜歡。

　　芝士蛋糕的做法一

　　食材準備

　　消化餅60克，芝士250克，熟香蕉1個，黃油30克，煉乳1/4杯，紅糖25克，黃油25克，蛋1個，香草粉1/4小勺，香蕉皮，鮮奶油。

　　方法步驟

　　1、消化餅放入保鮮膜中捏碎，碾成細沙;

　　2、碎餅干中加入融化的黃油拌勻，放入模具底部;

　　3、芝士軟化后打順待用;

　　4、黃油，煉乳，紅糖放入鍋中，加熱融化后拌勻;

　　5、將4中所得加入3中攪拌均勻;

　　6、香蕉壓成泥后加入拌勻，再加雞蛋，香草粉拌勻;

　　7、將做好的蛋糕糊倒入模具中，隔水，180度烤40分鐘左右，晾涼即可。

　　小貼士

　　融化紅糖，黃油，煉乳時可以加熱鍋后離火操作。

　　芝士蛋糕的做法二

　　食材準備

　　芝士100克，牛奶50克，玉米淀粉10克，細砂糖50克，檸檬汁幾滴，無鹽黃油30克，低筋面粉15克，雞蛋3個。

　　方法步驟

　　1、蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里，黃油和奶酪需要室溫放置到比較軟的狀態(tài);

　　2、奶油奶酪加牛奶，隔熱水?dāng)嚢柚凉饣瑹o顆粒狀，然后分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻;

　　3、再加入檸檬汁拌均勻，再分三次加入蛋黃，攪拌均勻;

　　4、把低筋面粉和玉米淀粉篩入奶酪糊里，攪拌均勻，放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠;

　　5、蛋清加檸檬汁，用打蛋器打出粗泡，加入三分之一細砂糖，繼續(xù)打至出現(xiàn)紋路時加剩余砂糖，打成濕性發(fā)泡，即是提起打蛋器以后，可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角;

　　6、冰箱里拿出比較濃稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌;

　　7、再把6中所得全部倒入蛋白霜里，繼續(xù)用翻拌的手法攪拌均勻;

　　8、烤箱160度預(yù)熱10分鐘，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來，內(nèi)部涂擦一層黃油，將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿;

　　9、輕輕在桌子上磕幾下，震出氣泡，在烤盤里注入大約3厘米的水，將蛋糕模具放上水浴烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱，160度，烤30分鐘上色后，轉(zhuǎn)145度烤35分鐘出爐即可。

　　芝士蛋糕的做法三

　　食材準備

　　奶油芝士250克，低筋面粉60克，酸牛奶50克，蛋黃4個，細砂糖60克，牛奶40克，全麥餅干90克，奶油40克。

　　方法步驟

　　1、餅干放入保鮮袋內(nèi)壓碎，拌入奶油;

　　2、鋪入模具內(nèi)，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏;

　　3、奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻;

　　4、加入蛋黃拌勻然后加入酸牛奶拌勻;

　　5、面粉過篩后加入拌勻，蛋白加細砂糖打發(fā)后加入面糊中拌勻;

　　6、烤箱預(yù)熱175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分鐘即可。

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