蒸饅頭的方法有哪些
蒸饅頭的方法有哪些
饅頭是早餐常見的食材之一，饅頭的做法有很多。那么，蒸饅頭的方法有哪些?下面就跟小編來了解一下吧。
蒸饅頭的方法一
材料
外皮：25公克，綿白糖50公克，地瓜泥100公克，低筋面粉120公克，泡打粉3公克，地瓜餡：200公克，白豆沙餡200公克，細砂糖30公克，蛋黃20公克，奶油20公克，水麥芽20公克。
做法
1.將地瓜泥使用篩網(wǎng)過篩成較細的泥;低筋面粉與泡打粉一起過篩，備用。
2.將蛋打散后加入綿白糖及作法1的地瓜泥一起拌勻，再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌勻，放置一旁松馳約30分鐘后，分割為每個約15公克重的外衣糰備用……
3.(地瓜餡制作)將紫地瓜泥過篩后，與紫地瓜餡的其余材料放進鍋中以小火慢煮并攪拌煮勻后盛起冷卻備用。
4.將作法3的內(nèi)餡再過篩，使餡泥更細緻后，分割成每個重約25公克的餡泥備用。
5.取一個作法2的外衣糰，將作法4的餡泥包入捏成糰后，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。
蒸饅頭的方法二
材料
8個饅頭的分量：面粉200克、紅糖粉20克、紅曲粉1/2茶匙、燕子酵母1/2茶匙、水100毫升
做法
1、所有粉狀材料倒入盤里，攪拌均勻。
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2、中間開窩倒入清水，將水和粉攪拌成棉絮狀。
3、然后和成團，揉成均勻的面團，密封醒發(fā)10分鐘。
4、把醒發(fā)好的面團搓成長條，分成16等份。
5、以4份為一組，搟成大小大致相等的4片圓面皮。
6、卷起其中一塊，其余的三塊疊放一起。
7、卷成團，用手掌稍微滾圓。
8、從中間對半切開，整形。
9、將做好的饅頭放入蒸籠。
10、蓋上蓋子進行最后發(fā)酵(現(xiàn)在的天氣條件大約40分鐘便可)
11、冷水下鍋，揭蓋蒸至水開后蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘。關(guān)火后5分鐘便可開蓋。
蒸饅頭的方法三
材料
普通面粉300克，紅薯1個，酵母4克，水適量
做法
1、紅薯蒸熟，為了口感更細膩，過篩成泥。
2、面粉、溫?zé)岬慕湍杆⒓t薯混合，揉成濕潤面面，放入溫暖地方發(fā)酵。
3、發(fā)酵結(jié)束，分成若干份小面團。
4、整形成玫瑰花、草帽、烏龜、刺猬。
5、放入鍋中蒸即可。
蒸饅頭的方法四
材料
富強粉1杯、玉米面粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖1/5杯
做法
1、前4種材料和成面團，發(fā)酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止;
2、加入白糖。因發(fā)過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量干粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊涂;
3、提前將水燒開，水量要足;
4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
蒸饅頭的方法和技巧
1. 饅頭表面裹上層蛋液， 不僅煎出來的顏色漂亮， 而且還能避免饅頭吸收過多的油分;
2. 火腿煎蛋的造型很重要，先將火腿切成稍款的細長條，然后從中間切成，一頭不要切斷，再將兩條兩邊分別向下拉， 在底部用牙簽固定;
3. 煎雞蛋時直接將雞蛋打入火腿愛心圈中， 按自己口味單面煎或者雙面煎;
4. 豆?jié){選豆自己搭配， 建議夏天加點綠豆去火、薏仁去濕; 也可以搭配牛奶或者酸奶。
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