韓國(guó)烤肉，韓國(guó)料理中一道大菜。韓國(guó)烤肉主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚(yú)片等都是韓國(guó)燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，那么，韓國(guó)烤肉的腌制方法是什么?

　　韓國(guó)烤肉的腌制方法

　　【第一步：準(zhǔn)備腌制牛肉的醬汁】把甜梨去皮切塊，蔥姜蒜也切小段，放入食物處理機(jī);

　　洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機(jī)，和前面幾種食材攪打成泥漿狀;另一半洋蔥可以留在炒肉時(shí)放入鍋里;

　　添加醬油等各種調(diào)味料;

　　腌料調(diào)好了!成功了一半!

　　【第二步：腌制牛肉】將牛肉切成2-3厘米寬的薄片;

　　把牛肉放入腌料中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制半小時(shí)-12小時(shí)都可以，時(shí)間越長(zhǎng)越入味!

　　【第三步：烹制烤肉】中高火，放入一湯匙油，待鍋七八成熱時(shí)，放入牛肉，煎至一面變色，翻面，同時(shí)放入切絲的香菇;待牛肉兩面都變色，就關(guān)火;

　　裝盤(pán)，放在生菜上，撒上芝麻，還可以點(diǎn)綴搭配胡蘿卜和黃瓜等

　　搭配米飯，或者用生菜把肉和辣醬卷起來(lái)，吃一口就停不下來(lái)!

　　烤肉的腌制方法的做法

　　作為烤肉店腌制很簡(jiǎn)單，包括在工廠加工時(shí)，一般采用滾揉機(jī)器，將烤肉和腌料按比例混合放入機(jī)器大概40分種就能望完全入味;一般家庭里面主要是采用靜腌，即腌料+水+肉攪勻后放入冰箱冷藏腌漬，有時(shí)候會(huì)放些油(色拉油)，主要是看起來(lái)比較亮，實(shí)際上也可以使得肉更加軟嫩多汁，一般都在12小時(shí)左右吧，也就是一個(gè)晚上，基本上就可以入味了?？救獾碾缰品椒ǖ淖龇?步驟1

　　韓國(guó)烤肉與巴西烤肉或新疆烤肉不同，韓國(guó)燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤(pán)上，烤制時(shí)肉先用油浸一下，在烤盤(pán)上抹一遍動(dòng)物油脂，這樣烤制時(shí)肉與烤盤(pán)就不會(huì)粘連?？臼旌?，蘸些蔥絲、麻油和韓國(guó)醬料，再用生菜將熟肉包起來(lái)，這樣葷素搭配，味道美極了。烤肉的腌制方法的做法 步驟2

　　作為家庭烤肉來(lái)說(shuō)，可以在市場(chǎng)買(mǎi)現(xiàn)成的家用烤肉料，按說(shuō)明操作腌制入味后，放烤箱，微波爐 ，燒烤架 油炸均可，味道也很多種，像奧爾良口味，孜然口味，五香口味，水果味 可根據(jù)個(gè)人口味分別常試。

　　如果家里的調(diào)料夠多，可以自己調(diào)制腌料，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。“辣”是烤肉的主導(dǎo)口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補(bǔ)味的作用。

　　韓國(guó)烤肉的制作方法

　　做法一

　　材料：牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè)) B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，蔬菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。鴨腸1小盤(pán)，排骨5大串，雞皮6串，大蔥半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺)，蒜3個(gè)

　　調(diào)料：大醬2大勺、辣椒醬半大勺、 蒜泥半小勺、瓜豆傳說(shuō)辣椒包、白糖半小勺、蔥花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺， 把這些攪拌即成。

　　做法二

　　1. 把牛肉切成適當(dāng)大小，放1小時(shí)左右，使調(diào)料浸入;

　　2. 把蔬菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長(zhǎng)7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，盛在碗里;

　　3.牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入;

　　4. (1) 鐵板預(yù)熱后，將牛小排放上去燒烤。傳統(tǒng)上，韓國(guó)烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側(cè)的帶骨肉，肉質(zhì)鮮嫩;

　　(2)牛小排的形狀長(zhǎng)，不易燒烤，通常由服務(wù)人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻;

　　(3) 肉烤至變色后，以專(zhuān)用的牛排剪，剪成適口的小塊，一時(shí)吃不完的肉，堆棧于剪剩的骨頭上，可避免烤焦;

　　5. 在愛(ài)吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時(shí)吃肉湯。

　　做法三

　　原料：嫩牛肉片(或者火鍋用肥牛片)500克、泡好的香菇100克、洋蔥半個(gè)、大蔥半根

　　調(diào)料：

　　醬油半杯(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)、蒜末1.5大勺、姜汁1茶勺、白胡椒粉1茶勺、糖2大勺、香油1大勺、白芝麻1大勺

　　做法

　　1.將牛肉片瀝干血水，香菇和洋蔥切寬條，蔥切斜片;

　　2.將所有調(diào)味料放入大碗中調(diào)勻;3.再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調(diào)料中抓勻，腌漬10分鐘入味;

　　3加熱平底煎鍋，把腌漬好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。

　　韓國(guó)烤肉養(yǎng)價(jià)值

　　1.牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

　　2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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