酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料，在炎熱的季節(jié)，多數(shù)人家會買烏梅來自行熬制(也有用楊梅代替烏梅)，里邊放點白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料?！侗静菥V目》說：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

　　主料：烏梅 (50克)、山楂 (50克)、調(diào)料：甘草 (6克)、桂花 (10克)、冰糖 (50克)、水 (3000克)

　　山楂、烏梅、甘草、桂花。

　　先把烏梅洗凈。

　　山楂片洗凈。

　　甘草洗凈。

　　烏梅用水浸泡至軟。

　　山楂片用水浸泡至軟。

　　鍋里放足量得水，放入烏梅。

　　放入山楂片。

　　放入甘草。

　　桂花用紗布包好放入鍋中。

　　大火燒開。

　　轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

　　放入冰糖再煮10分鐘即可。

　　晾涼就可以喝了，喝不完的可以放到冰箱，冷藏后的口感就更好。