8S的管理辦法詳解
8S的管理辦法詳解
8s管理方法是一種廣泛應用于食堂承包管理中的一種可操作性強、管理效果突出的食堂管理方法。其由臺誠膳食開創(chuàng)后被全國的食堂承包公司廣泛使用。是其考核方案的具體化，每一項細則都有著考核評分，由此來檢查食堂管理的具體落實情況。下文是小編為大家收集整理的相關資料，請參考!
8S的管理細則
8s管理方法是一種廣泛應用于食堂承包管理中的一種可操作性強、管理效果突出的食堂管理方法。其由臺誠膳食開創(chuàng)后被全國的食堂承包公司廣泛使用。[1]是其考核方案的具體化，每一項細則都有著考核評分，由此來檢查食堂管理的具體落實情況。
8S的管理辦法
整理：區(qū)分可用與不可用，處理不可用的物品。
整頓：將可用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。
清掃：將工作場所、環(huán)境做徹底清掃。
清潔：反復貫徹整理、整頓、清掃的驟，保持清潔。
素養(yǎng)：養(yǎng)成隨時維持物歸原位的良好習慣。
服務：提供百分之百顧客滿意的親切服務。
速度：超載自己完成工作的時間，并兼顧品質。
安全：嚴格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全意識。
一、整理(SEIRI)
定義：將混亂的狀態(tài)收拾成井然有序的狀態(tài)。
目的：1、騰出空間，空間活用，增加作業(yè)面積;2、物流暢通、防止誤用、誤送等;3、塑造清爽的工作場所。
實施要領：1、自己的工作場所(范圍)全面檢查，包括看得到和看不到的;2、制定“要”和“不要”的判別基準;3、將不要物品清除出工作場所，要有決心;4、對需要的物品調查使用頻度，決定日常用量及放置位置;5、制訂廢棄物處理方法;6、每日自我檢查。
二、整頓(SEITON)
定義：通過前一步整理后，對生產(chǎn)現(xiàn)場需要留下的物品進行科學合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規(guī)章、制度和最簡捷的流程下完成作業(yè)。
目的：1、使工作場所一目了然，創(chuàng)造整整齊齊的工作環(huán)境;2、不用浪費時間找東西，能在30秒內(nèi)找到要找的東西，并能立即使用。
實施要領：1、前一步驟整理的工作要落實;2、流程布置，確定放置場所、明確數(shù)量：(1)物品的放置場所原則上要100%設定;(2)物品的保管要定點(放在哪里合適)、定容(用什么容器、顏色)、定量(規(guī)定合適數(shù)量);(3)生產(chǎn)線附近只能放真正需要的物品; 3、規(guī)定放置方法：(1)易取，提高效率;(2)不超出所規(guī)定的范圍;(3)在放置方法上多下工夫;4、劃線定位;5、場所、物品標識：(1)放置場所和物品標識原則上一一對應;(2)標識方法全公司要統(tǒng)一。
三、清掃(SEIS0)
定義：清除工作場所內(nèi)的臟污，并防止污染的發(fā)生，將崗位保持在無垃圾、無灰塵、干凈整潔的狀態(tài)。清掃的對象：地板、墻壁、工作臺、工具架、工具柜等，機器、工具、測量用具等。
目的：1、消除臟污，保持工作場所干凈、亮麗的環(huán)境，使員工保持一個良好的工作情緒;2、穩(wěn)定品質，最終達到企業(yè)生產(chǎn)零故障和零損耗。
實施要領：1、建立清掃責任區(qū)(工作區(qū)內(nèi)外);2、執(zhí)行例行掃除，清理臟污，形成責任與制度;3、調查污染源，予以杜絕或隔離;4、建立清掃基準，作為規(guī)范。
四、清潔(SEIKETSU)
定義：將上面的3S(整理、整頓、清掃)實施的做法進行到底，形成制度，并貫徹執(zhí)行及維持結果。
目的：維持上面3S的成果，并顯現(xiàn)“異常”之所在。
實施要領：1、前面3S工作實施徹底;2、定期檢查，實行獎懲制度，加強執(zhí)行;3、管理人員經(jīng)常帶頭巡查，以表重視。
五、素養(yǎng)(SHITSUKE)
定義：人人依規(guī)定行事，從心態(tài)上養(yǎng)成能隨時進行8S管理的好習慣并堅持下去。
目的：1、提高員工素質，培養(yǎng)員工成為一個遵守規(guī)章制度，并具有良好工作素養(yǎng)習慣的人;2、營造團體精神。
實施要領：1、培訓共同遵守的有關規(guī)則、規(guī)定;2、新進人員強化教育、實踐。
六、安全(SAFETY)
定義：清除安全隱患，保證工作現(xiàn)場員工人身安全及產(chǎn)品質量安全，預防意外事故的發(fā)生。
目的：1、規(guī)范操作、確保產(chǎn)品質量、杜絕安全事故;2、保障員工的人身安全，保證生產(chǎn)連續(xù)安全正常的進行;3、減少因安全事故而帶來的經(jīng)濟損失。
實施要領：1、制定正確作業(yè)流程，適時監(jiān)督指導;2、對不合安全規(guī)定的因素及時發(fā)現(xiàn)消除，所有設備都進行清潔、檢修，能預先發(fā)現(xiàn)存在的問題，從而消除安全隱患;3、在作業(yè)現(xiàn)場徹底推行安全活動，使員工對于安全用電、確保通道暢通、遵守搬用物品的要點養(yǎng)成習慣，建立有規(guī)律的作業(yè)現(xiàn)場;4、員工正確使用保護器具，不違規(guī)作業(yè)。
七、節(jié)約(SAVING)
定義：對時間、空間、資源等方面合理利用，減少浪費，降低成本，以發(fā)揮它們的最大效能，從而創(chuàng)造一個高效率的，物盡其用的工作場所。
目的：養(yǎng)成降低成本習慣，培養(yǎng)作業(yè)人員減少浪費的意識。
實施要領：1、以自己就是主人的心態(tài)對待企業(yè)的資源;2、能用的東西盡可能利用;3、切勿隨意丟棄，丟棄前要思考其剩余之使用價值;4、減少動作浪費，提高作業(yè)效率;5、加強時間管理意識。
八、學習(STUDYING)
定義：深入學習各項專業(yè)技術知識，從實踐和書本中獲取知識，同時不斷地向同事及上級主管學習。
目的：1、學習長處，完善自我，提升自已綜合素質;2、讓員工能更好的發(fā)展，從而帶動企業(yè)產(chǎn)生新的動力去應對未來可能存在的競爭與變化。
實施要領：1、學習各種新的技能技巧，才能不斷去的滿足個人及公司發(fā)展的需求;2、與人共享，能達到互補、互利，制造共贏，互補知識面與技術面的薄弱，互補能力的缺陷，提升整體的競爭力與應變能力;3、內(nèi)部外部客戶服務的意識，為集體(或個人)的利益或為事業(yè)工作，服務與你有關的同事、客戶(如，注意內(nèi)部客戶的服務)。
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