產品質量事故反思報告(2)
產品質量事故反思報告
產品質量事故反思報告篇三
為了加強商品質量監(jiān)督，進一步規(guī)范市場，有效地保護廣大消費者的合法利益，確保廣大消費者能吃上安全、放心、合格的食品，我局對清遠、韶關、河源及梅州4個地區(qū)商場和超市內銷售的烘炒食品進行了市場質量監(jiān)測抽查，現(xiàn)將上抽樣及檢驗情況總結如下。
一、監(jiān)測結果
本次共抽檢了清遠、韶關、河源及梅州4個地區(qū)在流通環(huán)節(jié)銷售的200批次產品，合格產品195批次，產品抽樣合格率為97.50%。
二、不合格項目及原因分析
本次監(jiān)測抽檢對烘炒食品的酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、大腸菌群、霉菌、酵母及致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)進行了檢驗。
下面對不合格項目進行分析：
(一)大腸菌群
本次監(jiān)測抽檢發(fā)現(xiàn)2批次烘炒食品出現(xiàn)大腸菌群超標情況，分別是佛山市禪城區(qū)南陽食品有限公司生產的香脆芝麻糖及浙江恒泰食品有限公司生產的牛肉青豆，大腸菌群實測值均為930MPN/100g。GB19300-20XX《烘炒食品衛(wèi)生標準》中規(guī)定烘炒食品的大腸菌群不得大于30MPN/100g，上述兩批次商品均超出標準限量要求。出現(xiàn)大腸菌群超標情況原因有：①生產企業(yè)衛(wèi)生條件欠佳，生產車間清洗消毒工作不到位;②生產人員不注意個人衛(wèi)生，沒有按照要求在生產前認真做好洗手消毒工序;③產品包裝或貯存不當也會引起微生物指標超標。
(二)糖精鈉
本次監(jiān)測抽檢發(fā)現(xiàn)2批次烘炒食品出現(xiàn)甜味劑糖精鈉超標情況，分別是：廣州市花都區(qū)雅瑤麒麟食品廠生產的老魏家五香大美葵，糖精鈉實測值為1.74g/kg;廣州市花都區(qū)雅瑤麒麟食品廠生產的開心農場五香瓜子，精鈉實測值為1.79g/kg。兩批次的瓜子商品在GB2760-20XX《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中的分類屬于帶殼熟制堅果和籽類，而標準中規(guī)定其糖精鈉添加量為≤1.2g/kg。出現(xiàn)上述情況的原因為：①生產企業(yè)對原料進貨采購驗收把關不嚴;②生產企業(yè)配料工序控制不當;③生產企業(yè)違規(guī)使用甜味劑以求降低生產成本。
(三)酸價
本次監(jiān)測抽檢發(fā)現(xiàn)1批次烘炒食品出現(xiàn)酸價超標情況，該不合格商品為廣州市荔灣區(qū)仟味食品廠生產的玉帶怪味豆，酸價實測值為5.48mg/g。該商品執(zhí)行企業(yè)標準Q/GZQWSP4-20XX(備案號：443683S-20XX)《炒貨食品》，其標準中規(guī)定產品的酸價限量為3.0mg/g。出現(xiàn)酸價超標的原因有：①生產企業(yè)對原料進貨采購把關不嚴，或貪圖價格便宜使用不新鮮的原材料;②生產企業(yè)對生產工藝控制不當;③產品包裝或貯存條件不當。
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