大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽。白菜性涼，味甘，歸脾，胃經(jīng)。主要營養(yǎng)素有膳食纖維，維生素A和鉀等。如果人體內(nèi)的鋁元素超標，會引起腦神經(jīng)元的衰老，導致智力減退，白菜含有硅元素，能夠迅速將不利于健康的鋁元素轉(zhuǎn)換成其他物質(zhì)排出體外，另外白菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，促進排毒。

　　大白菜真的能排毒嗎

　　潤腸排毒，促進排便

　　白菜中含有豐富的膳食纖維，不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。

　　防癌抗癌

　　白菜中的膳食纖維，能夠減少糞便在體內(nèi)保留的時間，可以預防腸癌。

　　護膚養(yǎng)顏

　　在干燥的氣候環(huán)境下，多吃白菜，可起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

　　溫馨提示：1、白菜含有豐富的維生素C和B族維生素等，最好先洗后切，并且用大火烹調(diào)，以防止維生素C的流失。

　　2、不要吃隔夜的熟白菜，因為隔夜的熟白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為一種叫亞硝酸胺的致癌物質(zhì)。

　　排毒食譜推薦：

　　醋熘白菜

　　材料：白菜500克。

　　調(diào)料：蔥花，蒜末，醋，鹽，白糖，醬油，水淀粉，植物油，干紅辣椒段各適量。

　　做法：1、將白菜擇洗干凈，取嫩幫，切成菱形片。

　　2、炒鍋倒油燒熱，用蔥花，干紅辣椒段熗鍋，出香味后下入白菜片，翻炒一會兒，放入醬油，鹽，白糖炒至熟，出鍋前將醋，淀粉，蒜末調(diào)成芡汁倒入炒勻即可。

　　烹飪妙招：切白菜時宜順其紋理切，這樣切不但易熟，而且維生素流失少。

　　海米白菜湯

　　材料：嫩白菜心200克，水發(fā)海米50克，鮮香菇20克，火腿50克。

　　調(diào)料：鮮湯，生姜絲，香油，鹽，味精，蔥花各適量。

　　做法：1、把嫩白菜心洗凈，切成條，香菇洗凈切成片，火腿切片。

　　2、鍋內(nèi)添加清水燒一工，加入香菇，白菜心略燙，然后過涼，控水。

　　3、在炒鍋里加入鮮湯，鹽，水發(fā)海米燒至湯開后，撇掉浮沫，放入白菜心，香菇，火腿，味精，蔥花，生姜絲，再淋上香油，盛入湯碗中即可。