牛排含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。下面是小編精心為你準備的牛排的營養(yǎng)價值以及功效介紹，希望對你有幫助!

　　如何制作牛排

　　食材：

　　牛排、黑胡椒、黃油、鹽

　　制作步驟：

　　1、準備好食材，牛排用廚房紙吸干水分，兩面撒上黑胡椒末;

　　2、平底鍋大火預(yù)熱1分鐘以上，手放在上方明顯感到熱氣，切一小塊黃油放進鍋里;

　　3、把牛排放進去，每面煎40秒左右，至表面稍微有些焦;

　　4、用夾子把牛排夾起，把牛排的側(cè)面一圈也煎得像上下兩面一樣;

　　5、把牛排放進預(yù)熱好180度上下火的烤箱里，牛排盡量貼近上方的加熱管，距離5-10cm，烤8分鐘;

　　6、取出牛排，撒上鹽即可;

　　牛排的烹飪技巧

　　一、牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管;

　　二、牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效;

　　三、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;

　　四、烹飪前用芥末涂在牛肉上，用水沖凈，可以讓牛肉變得更加鮮嫩;

　　牛排的保存

　　新鮮牛排不宜久存，建議吃多少買多少，多余的可以放在冰箱冷藏1 ~ 2 天。

　　牛排的選購

　　優(yōu)質(zhì)的牛排：

　　色澤鮮紅色，牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色;

　　牛排的營養(yǎng)價值

　　一、補中益氣

　　牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效;

　　二、補氣養(yǎng)血

　　牛排適宜于中氣下隱、筋骨酸軟、氣短體虛、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　三、補充蛋白質(zhì)

　　牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力;

　　四、補益佳品

　　牛排對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;

　　牛排的功效

　　牛排味甘，歸脾、性平，胃經(jīng);富含營養(yǎng)物質(zhì)，有很高的食補價值，有補中益氣、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃、化痰息風、止渴止涎的功效;適用于氣短體虛，中氣下陷、貧血久病、筋骨酸軟及面黃目眩之人食用，食補功效很明顯。

　　牛排的熱量表

　　鈉 373 毫克

　　鉀 305 毫克

　　脂肪 15.01 克

　　熱量 1054 千焦

　　膽固醇 82 毫克

　　蛋白質(zhì) 27.29 克

　　飽和脂肪 5.877 克

　　單不飽和脂肪 6.28 克

　　多不飽和脂肪 0.559 克

　　
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