韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭黃是生活中最常見(jiàn)的一種菜，韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家知道多少？大家又知道韭黃有什么功效作用嗎？以下是小編為大家整理推薦關(guān)于韭黃的營(yíng)養(yǎng)功效與作用，希望對(duì)大家有所幫助。
韭黃的基本介紹
韭黃，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見(jiàn)陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。韭菜屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥，具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效，分布在全國(guó)各地。
韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，
韭黃的功效與作用
韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經(jīng)。有溫中開胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽(yáng)、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。食療還可以起到主治陽(yáng)痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶異常、腰膝隱痛和產(chǎn)后出血等病癥。
韭黃的食用方法
食前多清洗幾遍，防止農(nóng)藥殘留;用沸水快速浸燙后，質(zhì)地微軟，更加清爽。韭黃容易熟，炒制時(shí)間不要過(guò)久。
韭黃炒雞蛋的做法
主料：韭黃300克、雞蛋2個(gè)
輔料：植物油2湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙
做法：
1.備齊食材：韭黃和雞蛋;
2.韭黃擇洗干凈切成4厘米段、雞蛋攪成蛋液;
3.鍋中倒入植物油，油燒至七成熱加入韭黃翻炒;
4.韭黃翻炒變軟，均勻倒入雞蛋液;
5.加入適量食鹽;
6.轉(zhuǎn)小火待雞蛋液慢慢定型，雞蛋液定型后用鍋鏟翻炒;
7.翻炒均勻關(guān)火，調(diào)入少許雞精調(diào)味即可。
韭黃的選購(gòu)技巧
選不腐爛、不枯黃的，用手抓起時(shí)，葉片挺拔直立的最好;在檢查切口，色澤鮮艷的較新鮮。韭黃是在不行光合作用的情況下生長(zhǎng)，葉片應(yīng)為黃色，若是變成綠色，表示曬到太陽(yáng)，口感較差。
韭黃的存儲(chǔ)方式
買來(lái)的韭黃不易保存，如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把它們包住捆好，不要沾水放在陰涼處。
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