咸肉要怎么煮好吃技巧簡(jiǎn)單易學(xué)
咸肉要怎么煮好吃技巧簡(jiǎn)單易學(xué)
咸肉是大眾化的食品，由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)上的咸肉也各有風(fēng)味，一般超市都會(huì)有賣(mài)。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的咸肉的烹飪技巧，希望對(duì)你有幫助!
咸肉的簡(jiǎn)介
咸肉就是豬肉用食鹽腌制的，又叫鹽肉、漬肉、腌肉。我國(guó)浙江生產(chǎn)的咸肉稱(chēng)南肉，蘇北產(chǎn)的咸肉稱(chēng)北肉。咸肉是大眾化的食品，由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)上的咸肉也各有風(fēng)味，一般超市都會(huì)有賣(mài)。
咸肉的烹飪技巧
烹飪咸肉的小技巧：
1、若咸肉表面有異味，用水加少量醋清洗即可;
2、咸肉放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有一股辛辣味，在煮咸肉時(shí)放一個(gè)白蘿卜，然后再烹調(diào)，辛辣味即可除去;
清洗方法：
1、用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗，漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
2、咸肉中含有亞硝胺，煎炸后會(huì)產(chǎn)生亞硝基吡咯烷，這種物質(zhì)會(huì)致致癌，不宜煎炸。
咸肉的保存
民間儲(chǔ)存法：
用紙箱等包裝，存放于陰涼干燥處，防止陽(yáng)光直射;
冰箱儲(chǔ)存法：
咸肉放冰箱中冷凍，使用時(shí)提前拿出來(lái)解凍即可;
咸肉的選購(gòu)
咸肉別有一番風(fēng)味，深受大眾青睞，那么如何選購(gòu)咸肉尼?
優(yōu)質(zhì)的咸肉：
1、皮干硬而清潔的，有些蒼白色;
2、肌肉緊密結(jié)實(shí)，呈鮮紅或玫瑰色，無(wú)異味;
這些小技巧你記住了嗎?
咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
咸肉是由豬肉加工制作而成，富含磷、鉀、鈉等微量元素以及脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。咸肉的在腌制的過(guò)程中會(huì)損耗一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，咸肉一般要搭配維生素豐富的食品一起食用。
咸肉的功效
咸肉是豬肉制作而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效，長(zhǎng)做配菜食用可以開(kāi)胃下飯。
咸肉的熱量表
膽固醇(毫克)72
熱量(大卡)390
銅(毫克)0.11
錳(毫克)0.08
蛋白質(zhì)(克)16.5
維生素B1(毫克)0.77
脂肪(克)36
維生素B2(毫克)0.21
維生素A(微克)20
煙酸(毫克)3.5
鈣(毫克)10
磷(毫克)112
維生素E(毫克)0.1
鈉(毫克)195.6
鎂(毫克)30
鉀(毫克)387
鋅(毫克)2.04
硒(微克)13
鐵(毫克)2.6
看過(guò)“咸肉的烹飪技巧”的人還看了：
2.菜譜豬肉3種做法