炒不熟的紅莧菜能不能吃功效與作用
炒不熟的紅莧菜能不能吃功效與作用
莧菜是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，但是有些人下廚少，有時(shí)候炒不熟紅莧菜，那么還能吃嗎?紅莧菜有哪些功效與作用？下面一起來看炒不熟的紅莧菜能不能吃。
炒不熟的紅莧菜能不能吃
紅莧菜是可以生吃的,不過需要先洗凈后,用開水燙后食用才好吃,所以炒的沒那么太熟的莧菜也是可以吃的。
紅莧菜的功效與作用
1、補(bǔ)血
對(duì)貧血癥患者及老年血脈不足者來說,食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍,紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多?？梢?紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物。
2、補(bǔ)鈣
對(duì)貧血癥患者及老年血脈不足者來說,食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍,紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多?？梢?紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物。
3、名目
莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿,植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
4、清熱解毒
莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿,植物蛋白的含量也很高?！峨S息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
5、降血壓
常食低鈉高鉀的綠色莧菜,能幫助多余的水分排出體外,維持血壓的穩(wěn)定,故高血壓患者可多吃一些莧菜。
6、增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
紅莧菜的藥用價(jià)值
性味
歸經(jīng):性涼,味微甘;入肺、大腸經(jīng)。
功效
清熱利濕,涼血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病癥。具體如下:
子:清肝明目。用于角膜云翳,目赤腫痛。
根:涼血解毒,止痢。用于細(xì)菌性痢疾,腸炎,紅崩白帶,痔瘡。
《本草圖經(jīng)》:“紫莧,主氣痢;赤莧,主血痢。”
《本草綱目》:“六莧,并利大小腸。治初痢,滑胎。”
《滇南本草》:“治大小便不通,化蟲,去寒熱,能通血脈,逐瘀血。”
《隨息居飲食譜》:“莧通九竅。其實(shí)主青育明目,而莧字從見。”
用法用量:子15～20克;根25～50克。
摘錄:《全國中草藥匯編》
紅莧菜的食療價(jià)值
莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色,以色紅者較好,稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗凈用。
性能:味甘,性策寒。能清熱解毒,利尿除濕,通利大便。
參考:含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。
用途:用于痢疾便血或濕熱腹脹,熱淋,小便短赤,虛人、老人大便難等癥。
用法:煎湯,煮粥,或絞汁服。
注意:脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》說:“莧菜和馬齒莧為細(xì)末,等份,與妊娠人常服,令易產(chǎn)也。”李時(shí)珍也說能“滑胎”,故孕婦亦不相宜。
莧菜食用禁忌
脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過長。
莧菜的做法
1.將鍋內(nèi)倒入涼油,隨即放入莧菜,然后用旺火將其炒熟即可。
2.將莧菜放入鍋內(nèi),暫不放油,然后將鍋移至火源上,翻炒至熟出鍋裝盤,再把鍋洗凈,加植物油燒至五六成熱,倒入盤內(nèi),加些蒜泥拌勻食用。這樣做出的莧菜,看起來美觀,吃起來爽口。
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