小編為您詳細(xì)介紹麥芽的烹飪方法，麥芽的注意事項(xiàng)等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)，希望對你有幫助!

　　麥芽的簡介

　　麥芽,中藥名。多生長在北方區(qū)域,為禾本科植物大麥Hordeurn vulgare L.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長至約5mm時(shí),曬干或低溫干燥。麥芽可用于肝郁氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食等證,常與香櫞、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。脾胃虛弱,運(yùn)化無力,而致食積不消者,則可與黨參、白術(shù)、陳皮等同用,以增健脾消食之力。性味甘平。能消化米面類食物,并可回乳。用于米面類食物引起的食積不消和婦女?dāng)嗳?或乳汁郁積,乳房脹痛。前者,常配山楂、神曲,煎湯或作丸服,后來,可單用本品,煎湯服。回乳須用30~120g。

　　麥芽的烹飪方法

　　1、紅棗蓮子大麥茶

　　1.1、健康功效紅棗:安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂。

　　1.2、食材用料新鮮蓮子10-25粒、大麥芽適量、紅棗2-5顆。

　　1.3、新鮮的蓮蓬內(nèi)取出蓮子,并剝除其表層的外衣「新鮮的嫩蓮子,不需要剔除蓮心。

　　1.4、將大麥芽雜物過濾干凈,并放入炒鍋內(nèi)炒熟。

　　1.5、鍋內(nèi)倒入冷水,大火煮沸時(shí)倒入炒熟的大麥芽,煮3分鐘。

　　1.6、將過濾的大麥芽倒入鍋內(nèi),再次煮沸時(shí),倒入蓮子和紅棗。

　　1.7、2分鐘后,用網(wǎng)篩過濾掉殘?jiān)?/p>

　　1.8、最后倒入杯子,即可飲用。

　　2、莜面麥芽窩窩頭

　　2.1、健康功效麥芽:催生落胎海帶:軟堅(jiān)、化痰、消痰。

　　2.2、食材用料,莜面半斤、麥芽少許、海帶少許、鹽少許、香料,迷迭香。

　　2.3、將海帶用料理機(jī)打碎。

　　2.4、加入莜面,麥芽,鹽,香料開水,和面,揉至光滑。

　　2.5、鍋燒熱,鋪上蓋簾,屜布子,將面團(tuán)揉成一兩左右一個(gè),包在大拇指上,做成中空的窩窩頭狀。中火蒸20分鐘。

　　麥芽的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃麥芽

　　一般人群均可食用。孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服。

　　2、麥芽的適用人群

　　一般人群均可食用。一般人群均可食用。尤適宜食積不消,脘腹脹滿,嘔吐,泄瀉,食欲不振,乳汁郁積,乳房脹痛患者。

　　3、麥芽的食用禁忌

　　孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服。

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