蘑菇的功效與作用及食用方法
蘑菇的功效與作用及食用方法
菇使我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的蔬菜之一,但是我們常常忽略了它的功效與作用。下面一起來(lái)看看蘑菇的功效與作用及食用方法吧!
蘑菇的功效與作用
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
2、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜：蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡。
5、促進(jìn)食欲：蘑菇可治白細(xì)胞減少、消化道障礙等癥，對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能等也有一定作用。
蘑菇的食用方法
1、蠔油雙菇
【材料】蘑菇200克，香菇100克，姜絲適量，橄欖油10毫升，鹽適量，胡蘿卜1小段，蠔油適量，胡椒粒適量，大蒜1根。
【做法】①蘑菇、香菇分別切成塊，大蒜切成斜段，姜切成絲，胡蘿卜切成花形。②炒鍋燒熱加油，下姜、蒜爆香。③再下胡蘿卜和雙菇，加入適量蠔油翻炒。④加少量水和適量鹽繼續(xù)翻炒均勻，下胡椒粒，加蓋燜燒2分鐘。⑤待湯汁基本燒干，加一小勺雞翻炒均勻，便可以出鍋了。
2、紅燒蘑菇
【材料】蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。
【做法】①蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥?。②鍋?nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻。③加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開(kāi)。④轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
3、干煸蘑菇
【材料】蘑茹，蠔油，醬油，味精，白糖，黃酒，黑胡椒粉，洋蔥，彩椒。
【做法】①碗中先放入蠔油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。②炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時(shí)撒入少許黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味時(shí)烹入碗汁用旺火炒勻。④倒入洋蔥煸炒數(shù)下，放入彩椒煸炒。⑤把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。⑥收凈湯汁后再翻炒數(shù)下便可出鍋。
蘑菇不能和什么一起吃
1、鵪鶉：蘑菇不宜與鵪鶉肉同食，否則面部易長(zhǎng)黑斑，同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。
2、河蟹：蘑菇和河蟹都富含維生素D，兩者一起食用會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石。
3、番茄：蘑菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
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