觀音菜，也許很多人都不認識，它在市場上比較少見，但是觀音菜具有很高的營養(yǎng)價值，具有活血止血、解毒消腫的功效。那么，觀音菜的功效與作用具體有哪些呢?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　觀音菜的功效和作用

　　清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。

　　治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。

　　治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。

　　觀音菜的營養(yǎng)價值

　　1、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，并對惡性生長細胞有中度抗效。

　　2、食用方法多樣。

　　觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。

　　3、實踐證明，經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。

　　4、營養(yǎng)元素豐富。

　　據(jù)測定：觀音菜每100克干物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。

　　觀音菜相關食譜

　　1、觀音菜蛋花湯

　　原料

　　觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量。

　　制法做法

　　1、觀音菜擇洗干凈備用。

　　2、入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼。

　　3、然后撈出擠干水分，切成細末。

　　4、雞蛋磕入碗內，打散成蛋液。

　　5、凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香后，摻入鮮湯。

　　6、燒沸后調入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接著用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸后，起鍋裝入湯盆內，淋入香油，即成。

　　2、清炒觀音菜

　　食材

　　觀音菜300g、油適量、鹽適量、高湯1碗、大蒜2顆。

　　步驟

　　1.買來的觀音菜洗凈后瀝干水分。

　　2.大蒜去皮切小待用。

　　3.起鍋，鍋熱后倒油，放大蒜爆香后，放觀音菜煸炒。

　　4.然后加入高湯，繼續(xù)煸炒至熟后，加鹽調料后就可以出鍋了。

　　5.裝盤，上桌開吃即可。

　　3、白玉觀音

　　食材

　　白玉菇150g、觀音菜150g、橄欖油適量、鹽適量、雞精適量。

　　步驟

　　1.觀音菜洗凈。

　　2.白玉菇去根洗凈備用。

　　3.沸水中加油入白玉菇燙熟撈起。

　　4.放觀音菜燙熟撈起濾水。

　　5.加鹽 橄欖油 雞精拌勻。

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