冰糖燉雪梨的功效和作用_冰糖燉雪梨的做法(2)
冰糖燉雪梨的功效和作用_冰糖燉雪梨的做法
雪梨湯的9種做法
1、銀耳杏仁雪梨湯
材料：銀耳20克，雪梨20克，杏仁10克，胡蘿I-20克，蜜棗、陳皮各適量。
做法：銀耳用溫水泡發(fā)，去蒂，撕成小塊;雪梨洗凈，去核，切厚片;胡蘿卜洗凈，切成厚片。鍋置火上，倒入適量清水，加入陳皮，大火煮開，放入雪梨、胡蘿卜、蜜棗、杏仁，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮l小時，放入銀耳繼續(xù)煮l小時即可。
功效：鎮(zhèn)咳平喘，預(yù)防心臟病。
2、紅酒梨湯
材料：紅酒500ml，水晶梨一個，冰糖適量，肉桂粉少許，檸檬半個。
做法：水晶梨去皮、去核，對半切開，放入泡有檸檬的清水中防止變色;將紅酒倒入鍋中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化;放入水晶梨，中火煮至紅酒翻滾，小火繼續(xù)煮一個小時后關(guān)火，放涼后再放入冰箱中冷藏，幾個小時后便可食用。
功效：在煮梨湯時，加適量紫紅的葡萄酒，既補充了梨和紅酒中的營養(yǎng)物質(zhì)，給人視覺上的享受，還能溫暖腸胃，使其潤肺止咳的功效發(fā)揮得更好。
3、百合雪梨湯
材料：百合30克，雪梨1個，冰糖適量。
做法：將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內(nèi)，再加半碗多清水，煮一個半小時，待百合已爛，加入去皮核切塊的雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。
功效：滋生津液、清熱除煩、養(yǎng)陰瀉火功效，所以十分適合于陰虛火旺、熱病后陰虛以及乎素易上火、體質(zhì)偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽干之病癥。
4、生姜甜梨湯
材料：姜、鴨梨、冰糖、蜂蜜、枸杞。
做法：將鮮姜洗凈去皮，切成薄片。將鴨梨去皮去核切成角狀，枸杞用溫水泡發(fā)備用。將切好的姜片放入小湯鍋中，加入500ml的清水燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再加入冰糖、鴨梨和枸杞煮至冰糖溶化，出鍋晾涼后再加入蜂蜜拌勻即可。
功效：俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不叫醫(yī)生開藥方。”生姜甜梨湯，可以利用姜的溫性，適當(dāng)融入梨的寒性。喝一碗可以發(fā)汗驅(qū)寒，止咳化痰。
5、雙耳蜜梨湯
材料：梨、黑木耳、銀耳、枸杞、冰糖。
做法：梨洗凈切塊，木耳和銀耳提前泡發(fā)撕成小朵。把梨塊、木耳和銀耳同時放入砂鍋中煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉一小時，這期間可以把枸杞用水泡上。關(guān)火前5分鐘放入枸杞、冰糖即可。
功效：黑木耳是“素中之王”，具有潤肺補腦，活血止血之功效;銀耳被人們譽為“菌中之冠”，也是一味滋補良藥，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，是一種良好的補品。
6、陳皮梨湯
材料：梨2個、陳皮20g、枸杞20粒、冰糖適量、清水適量。
做法：水燒開，梨肉切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中，下鍋前撈出瀝干水分;梨皮和梨核切成塊兒，鍋中水燒開后，下入陳皮和梨皮、梨核;大火燒開，期間打去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煮約20分鐘，水量減少1/3到1/2，撈出渣子不要;下入梨肉和冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮5到10分鐘，至冰糖全部融化，關(guān)火加入枸杞。
功效：陳皮就是存放了3年以上的橘子皮，一起煮能起到潤燥、化痰的作用，同時還是疏理氣血、止咳生津。
7、銀貝雪梨湯
材料：水發(fā)銀耳20克、雪梨1個、川貝母5克、冰糖(或白糖)30克。
做法：將水發(fā)銀耳揀去根蒂及雜質(zhì)，洗凈，撕成小片。將雪梨洗凈削去皮，除去核與籽，切成小丁塊。川貝母洗凈。將上述處理好的原料一同放入燉盅內(nèi)，加入糖和水1杯，上籠蒸約1小時，取出即成。
功效：銀耳功能滋陰補肺，潤燥生津：雪梨功能清熱生津，潤肺化痰：川貝母功能補肺清肺，化痰止咳。三品共用具有良好的清熱補肺、止咳化痰之功;尤其適宜于老年人肺虛、肺氣腫、肺功能不佳所致胸悶氣短、干咳無痰或咳痰咯血等癥。
8、枸杞雪梨湯
材料：枸杞300克，胡蘿卜225克，雪梨4個，蜜棗3顆，瘦肉225克，姜2片，鹽適量。
做法：只取枸杞菜葉，洗干凈。把枸杞梗清洗干凈，捆成一扎。胡蘿卜去皮，洗干凈后切塊。洗干凈雪梨，切塊。洗干凈蜜棗。洗干凈瘦肉，汆燙后再沖洗干凈。煲滾適量水，放入枸杞梗、胡蘿卜、雪梨、蜜棗、瘦肉和姜片，水滾后改慢火煲約90分鐘，取出枸杞梗，然后再放入枸杞葉續(xù)滾約20分鐘，下鹽調(diào)味即成。
功效：此湯有明目、潤肺之功效。
9、雪梨豆腐蛋花湯
材料：豆腐(北)200克，蝦仁200克，豬肉(肥瘦)100克，梨100克，雞蛋150克，火腿25克，牛奶25克，花生油25克，鹽5克。
做法：蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內(nèi)，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然后取12個小酒盅，每只內(nèi)壁涂上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內(nèi)，隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯即成。
功效：主治失眠，可對心情煩躁、心情憂郁有緩解。
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