莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用，大家對(duì)莼菜的了解有多少呢，下面就由學(xué)習(xí)啦小編介紹一下莼菜的功效和作用吧，希望大家喜歡。

　　莼菜的基本介紹

　　莼菜，為睡蓮科莼屬，多年生宿根水生草本植物，原產(chǎn)中國東南部，尤其以江蘇的太湖，蘇北的高賓湖，以及杭州的西湖等地生產(chǎn)為多，4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。莼菜的嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。

　　莼菜的營養(yǎng)功效

　　莼菜味甘、性寒，入肝、脾經(jīng);具有清熱，利水、消腫、解毒的功效;主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。

　　莼菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1. 清熱解毒，殺菌消炎：

　　莼菜的粘液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡;

　　2. 防治貧血、肝炎：

　　莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;

　　3. 益智健體：

　　莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。

　　莼菜的使用效果

　　莼菜味甘、性寒，入肝、脾經(jīng);

　　具有清熱，利水、消腫、解毒的功效;

　　主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。

　　莼菜的食用方法

　　莼菜做湯：莼菜一般都是切絲做湯用的，這樣才能熬出莼菜的味道，營養(yǎng)更豐富。

　　莼菜炒食：莼菜可以炒食，與肉片炒食，別具風(fēng)味。

　　莼菜煎藥：莼菜可以做藥用，曬干的莼菜可煎藥服，有清熱解毒的功效。

　　莼菜涼拌：莼菜還可以做涼拌菜肴，用辣油、姜、蒜等調(diào)味料拌勻，可適當(dāng)加入花生等做成涼拌菜，營養(yǎng)豐富，味道更鮮美。