白山藥的功效與作用
白山藥的功效與作用
白山藥，自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說(shuō)法。白山藥作為保健食品，在中國(guó)至少有2000多年的歷史，成書(shū)于東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》更把山藥列為上品?？梢匝a(bǔ)脾健胃，降低血壓和血糖，抵抗腫瘤，延緩衰老等功效， 常食有益身體健康。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下白山藥的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
白山藥的功效和作用
1、補(bǔ)中益氣：白山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說(shuō)。
2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李杲說(shuō)：“治皮膚干燥以此物潤(rùn)之。“李時(shí)珍寫(xiě)到：“山藥能潤(rùn)皮毛。“山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
5、白山藥特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
6、控制進(jìn)食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
白山藥的食用方法
酥白山藥
原料：
白山藥1000克(二斤)，白糖100克(二兩)，油適量。
做法：
1.將白山藥去皮，切成6厘米長(zhǎng)段，再把每段切成0.5厘米厚的片。
2.坐勺，油熱后，將山藥片放在油鍋中炸，呈金黃色時(shí)取出。
3.用刀平拍一下炸好的每片山藥，用力不要太大。
4.把拍好的山藥片放在鍋中，加水與糖(水要少)，煮一下(時(shí)間不宜長(zhǎng))，取出，放在盤(pán)中，擺成羅漢型，即可。
特點(diǎn)：
香甜可口。
香酥山藥
配料： 鮮山藥500克，白糖120克，醋30克，菜油600克(實(shí)耗100克)，淀粉，味精適量。
制法： 將山藥洗凈上籠蒸熟，剝?nèi)テ?，縱剖兩片再切成寸段。菜油燒熱，人山藥段炸成金黃色撈出。傾出余油，放人炸好的山藥，加糖和少許水煮5分鐘，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。
功效： 治脾虛食少、腹瀉，肺虛喘咳，腎虛遺精，小兒遺尿，慢性腸炎。
芝麻山藥條
配料： 山藥300克，炒熟黑芝麻20克，青紅絲10克，白糖125克，豆油500克(耗100克)。
制法： 將山藥洗凈去皮。切成寸段，再縱剖成條，豆油燒熱，將山藥條炸黃撈出。傾去余油，留少許底油將白糖熬化，倒入山藥條翻拌使掛上糖漿。撒入芝麻、青紅絲，裝盤(pán)即成。
功效： 健脾開(kāi)胃，補(bǔ)肺益腎，治食少乏力，久咳氣喘，遺精，尿頻?？勺骼夏牦w弱、病后體虛者的滋補(bǔ)食品。
珠玉二寶粥
配料： 山藥100克，薏米60克，柿餅30克
制法： 將薏仁加水煮開(kāi)，小火燜爛成粥。山藥去皮搗碎，柿餅切成小塊，加入粥內(nèi)再煮幾分鐘使成粥糊即成。
功效： 健脾補(bǔ)肺，治虛勞干咳，消化不良，婦女白帶過(guò)多。
白山藥食用注意事項(xiàng)
1、白山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2、新鮮白山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少粘液。
3、好的白山藥外皮無(wú)傷，帶粘液，斷層雪白，粘液多，水分少。皮可鮮炒，或晾干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小?/p>